Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Ilustrační fotografie

Tradiční segedínský guláš je známou klasikou, která bývá často v nabídce restaurací. Proč si tuto pochoutku neuvařit doma. Guláš je na přípravu nenáročný, navíc je třeba minimální množství ingredienci. Přesto je tento druh guláše výbornou pochoutkou. Podívejte na domácí recept od hobby kuchařky.

Budete potřebovat:
¾ kg vepřového plecka nebo krkovice
2 velké cibule
1 lžíce sádla
500 g sáček kysaného zelí
pepř
sůl
sladká paprika
pálivá paprika
drcený kmín
hladká mouka

Postup:
Cibuli nakrájíme na jemno, osmažíme na sádle dozlatova, přidáme 1 lžičku sladké papriky a minutku smažíme. Přidáme na kostky nakrájené maso, osolíme, opepříme, přidáme 1 lžičku sladké papriky, 1 lžičku kmínu a ½ lžičky pálivé papriky. Dusíme ve vlastní šťávě a občas přilijeme trochu vody a stále dusíme minimálně 20 minut. Poté přidáme kysané zelí, které jsme si scedili a lehce pokrájeli. Opět dusíme cca 5 minut, poté přidáme vodu, aby bylo maso ponořené, a vaříme do změknutí. Zahustíme vodou smíchanou s moukou (stačí malé množství, guláš je poměrně hustý). Zjemnit můžeme smetanou, ale není nutné.

Houskové knedlíky vařené v páře
500 g polohrubé mouky nasypeme do mísy a osolíme. Ohřejeme si 250 ml mléka, do kterého rozdrolíme ½ droždí a rozšleháme jedno vejce. Kvásek nalijeme do mísy s moukou a vypracujeme vláčné těsto tak, aby se nelepilo na stěny mísy. Po vykynutí přidáme na kostičky nakrájený rohlík nebo housku (lepší starší)a ručně zapracujeme do těsta. Poté znovu necháme vykynout. Na závěr vytvarujeme tři šišky, které necháme ještě chvíli kynout. Vaříme je na pařáčku nad párou 20 minut. Horké je krájíme nití nebo kráječem, studené nožem.

Dobrou chuť!
Autor: Katka V.

TIP:
Gurmánská společnost Kuchaři do domu s.r.o. zajišťuje originální akce s oceněnými VIP kuchaři, zážitkový catering, 25 světových kuchyní, kompletní catering až do 2000 osob, kulinářské služby, dárkové poukazy.

Přijedeme nebo zajistíme vhodné prostory restaurací a hotelů – pro firemní, rodinné a společenské akce po celé ČR. Připravíme firemní akce, rodinné oslavy, svatby, teambuildingy, párty, akce klubu, jubilea, společenské události.

Provozuje unikátní portál www.KuchariDoDomu.cz s databází ověřených osobních kuchařů z celé ČR, ověřených cateringových firem, renomovaných VIP kuchařů, certifikovaných lektorů vaření a gastroporadců. Sami si vyberete osobního kuchaře a nejlepší nabídku menu.

Zadejte zdarma poptávku: ZDE.

Fotogalerie