Tipy a triky
Tipy a triky na grilování: Renomovaný šéfkuchař a gastromanažer Martin Bušek
Tipy a triky na grilování radí renomovaný šéfkuchař a gastromanažer Martin Bušek.
čtěte více...
Jíška, zásmažka: Jak ji správně připravit? Tipy a triky kuchařů
Dobrá chuť jídla je závislá na dobrém provaření jíšky. Doba vaření jíšky je minimálně 20 minut Teplou hotovou jíšku ředíme studenou vodou, studeným vývarem nebo mlékem. Kdy použijeme světlou nebo tmavou?
čtěte více...
Luštěniny: Jak je správně uvařit? Desatero vaření luštěnin
Luštěniny obsahují velké množství potřebných bílkovin a s výjimkou sóji a arašídu neobsahují téměř žádné tuky. Namáčení luštěnin je velmi důležité, namáčením se rozpouštějí rostlinné cukry, nedostatečně rozpuštěné cukry způsobují nadýmání.
čtěte více...
Tipy a triky: Jak na chutnou rybí polévku?
K těm méně tradičním patří právě polévky rybí. Nejčastěji se v české kuchyni vaří polévky z ryb sladkovodních a to hlavně v období Vánoc. Ve specializovaných restauracích se nabízejí polévky z ryb mořských.
čtěte více...
Jak upéct nejlepšího krocana? Nákup, příprava a doba pečení
Chceme-li co nejchutnější maso, volíme maso z krocana jednoročního. Měl by mít šupinovitou, ale hebkou kůži na nohách s barvou kůže šedobílé. Na 1,5 kilogramu masa je třeba při pečení v troubě cca 60 minut.
čtěte více...
Kapr: Tipy a rady jak zpracovat a připravit kapra
První krok k výtečné rybí pochoutce je samotný nákup a příprava ryby. Jak poznat čerstvou rybu? Skladování, úprava rybího masa, příprava kapra, správné smažení kapra.
čtěte více...
Polévky: Jaké jsou druhy polévek? Jak na nejlepší polévku?
K přípravě většiny polévek ať hnědých, masových, ale i bílých, zeleninových nebo krémových používáme jak základní potraviny, tak vývary. Ty připravujeme z různých druhů potravin. Asi nejkvalitnější vývar je z hovězího masa.
čtěte více...
Druhy omáček: Jak na dokonalé omáčky?
Při přípravě omáček je třeba řada znalostí, aby měly vyváženou chuť ale i správnou hustotu. Prvním krokem k dokonalé omáčce je příprava základu. Dokonalou chuť získáme, máme-li předem připravený vývar (fond).
čtěte více...
Jak přípravíme maso na vaření? Odležení, porcování, naklepání, klínkování masa
Před samotnou tepelnou úpravou masa je třeba jej důkladně připravit, aby maso mělo tu správnou chuť i konzistenci. Maso vždy krájíme přes vlákno.
Houby: Letos už rostou! Tipy na zpracování hub
Způsobu zpracování hub je mnoho. Někdo dává přednost sušení, nakládání do tuku nebo soli, sterilování v sladkokyselém nálevu, jiný je uchovává v mrazničce. Jak na to? Dozvíte se v článku.
čtěte více...
Rýže: Nezbytná součást jídelníčku, druhy rýže a její použití
Rýže je považována za hlavní potravinu poloviny světové populace. Je hlavním zdrojem energie a důležitým zdrojem bílkovin pro organismus. Více minerálů a vitamínů obsahuje rýže méně čištěná.
čtěte více...
Perníčky: Jak si poradíme s jejich přípravou? Dobré rady
Receptů na perníčky je nepřeberné množství. Většina z nás se ale zdobení perníčků bojí, proto je raději nechává neozdobené. Zde jsou rady k cestě za krásnými a chutnými perníčky.
čtěte více...
Znáte přírodní barviva na obarvení velikonočních vajíček? Výzdoba na Velikonoce
Pečlivě a vkusně nazdobený stůl v období Velikonoc je oříškem. Na barvení vajíček lze použít také přírodní barviva. Zdobení, které ještě neznáte!
čtěte více...
Zamrazování pečiva: Ano či ne?
Velmi dobře lze zamrazit téměř všechny druhy pečiva. Jak nejlépe zamrazovat záleží na tom, zda zamrazujeme pečená nebo syrová těsta.
čtěte více...
Cukroví: Kdy začít? Osvědčené vychytávky při pečení!
Cukroví upečené z kvalitního čerstvého, kvalitního másla je bez diskuzí to nejlepší. Aby i to doma upečené cukroví bylo tak jak má být, měli bychom se na jeho přípravu náležitě připravit.
Umíte vyrobit domácí čokoládu? Recepty na mléčnou a hořkou čokoládu
Výroba domácí čokolády je totiž velmi jednoduchá a to hlavně díky široké nabídce kvalitních surovin, které jsou k tomu třeba. Často je domácí čokoláda podávána jako druh vánočního cukroví.
Krémy, nejen na dorty: Jak na ně?
Krémy, které se vám budou hodit při pečení jakéhokoliv moučníku, ale i při výrobě cukroví. Recepty na máslový, čokoládový, pařížský a další krémy najdete v článku.
čtěte více...
Jak připravit kvalitní těsto na cukroví a jemný krém?
Vánoční svátky se pomalu, ale jistě blíží, proto začínáme přemýšlet, které cukroví připravíme. Dobrý recept není vše, co může ovlivnit kvalitu připravovaného cukroví.
čtěte více...
Houby: Jak je sbíráme, vaříme a uskladňujeme?
Každý, kdo je s oblibou řadí do svého jídelníčku, by měl vědět jak s nimi správně zacházet. Od samotného sbírání, až po správné uskladnění. Zapařením se v houbě tvoří jedovaté látky.
čtěte více...
Dělení zvěřiny, aneb naložit či prošpikovat
Zvěřina je oblíbenou lahůdkou, které občas neodoláme a dopřejeme si ji v podobě pečínky, guláše, nebo jiné klasické speciality. Jaký druh zvěřiny na co zvolit je důležitým krokem k tomu, aby ze zvěřinového masa byla opravdu lahůdka.
čtěte více...
