Bylinky: Máta peprná v kuchyni

Máta peprná (mentha piperita)
Existuje nejméně 25 druhů máty (máta okrouhlolistá, klasnatá, polej, štíhlá, vonná aj.) a ještě více hybridů (máta hebká, huňatá, jemná aj.). Všechny jsou aromatické trvalky, které obsahují určité množství éterického mátového oleje - mentolu.

Roste například na severozápadě Afriky, v Severní a Jižní Americe, Austrálii, na Novém Zélandu, mimo tropické oblasti.
Pojmenování máty vzniklo prý podle Ovidiovy báje o nymfě Menthé, kterou žárlivá Persfona proměnila v tuto květinu.
Chlupatá trvalka dorůstá až do výše 120 cm, kvete uprostřed léta bílými květy. Planou najdeme v živých plotech a na vlhkých půdách.
Máta peprná je ze všech mát tou nejcennější, má velké hojivé účinky způsobené vysokým obsahem mentolu.

Pěstování:
Na podzim nebo na jaře zasadíme oddenek do vlhké půdy.
Bylina se totiž nedá pěstovat ze semínek, ale snadno ji můžeme množit i z malého kousku kořenujícího výběžku, který vyrůstá z oddenku.
V létě omladíme seříznutím.

Sbíráme listy i květy, využíváme čerstvé i sušené. Pro využití v kuchyni otrháme před květem, pro destilaci oleje v plném květu.
Čerstvé listy trháme po celé léto, pokud chceme sušit, sbíráme před rozkvětem. Sušenou pak uchováme v uzavřené nádobě.

Při manipulaci s mátou může dojít k alergické reakci, pití čaje není vhodné ve velkém množství a dlouhodobě. Také těhotným ženám se nedoporučuje.
Obsahuje silice, fenoly, třísloviny, flavonoidy.

Používá se k léčbě poruch zažívání a trávení, při nervovém onemocnění – nespavosti, napětí, při bolestech hlavy. Své využití má také při průjmech a žlučníkových kamenech. Je vhodná pro astmatiky i při běžném nachlazení. Zápach z úst vyřeší pár rozžvýkaných lístků.
Olej má své využití při parfemaci kosmetických produktů, k ochucení cukrovinek a likérů, ve farmacii se využívá k výrobě mastí. 
Syrová je vynikající jako ochucovadlo do salátů, omáček nebo želé. Výborná je k mletému čí jehněčímu masu, do jogurtů a salátových zálivek, nepostradatelná v kubánském nápoji mojito.
 

Mátový čaj
svazek čerstvé máty vložíme do konvice, přelijeme litrem vroucí vody a louhujeme asi 5 minut. Dle chuti dosladíme medem, můžeme přidat citron.
 

Autor: Eva Ch.
Zdroj: A. a K. Richmondová – Bylinky, Wikipedie
TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, garden párty?
NEUNAVUJTE SE VAŘENÍM! NESTRESUJTE SE PŘÍPRAVOU OSLAVY! UŽIJTE SI OSLAVU SE SVÝMI HOSTY!
Záleží Vám na úspěchu akce? Jste zaneprázdněni? Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí.

Oslava bez práce v pohodlí a soukromí se vyplatí! Spočítejte si, kolik času, práce a peněz ušetříte nákupy, stáním ve frontách, vařením, úklidem, pronájmem salónků, drahé alkoholické a nealkoholické nápoje. Užijte si čerstvé delikatesy od šéfkuchaře.

Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a catering na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme více mistrům kuchařům. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku a svého kuchaře.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE