Světová gastronomická soutěž Bocuse d´Or v Lyonu

Ilustrační fotografie

Nejrespektovanější světová soutěž v gastronomii Bocuse d´Or se konala koncem ledna 2015 ve francouzském Lyonu.
Lyon je právem považován za hlavní francouzské město gastronomie. Prestižní světová soutěž Bocuse d´Or probíhá jednou za dva roky a založil ji nejznámější světový šéfkuchař Paul Bocuse už v roce 1987.

V soutěži Bocuse d´Or soupeří o cennou trofej pro nejlepšího světového kuchaře zástupci všech kontinentů, 24 mistrů kuchařského řemesla, kteří uspěli v národních kolech. Letos se do finálového kola v Lyonu z českých kuchařů neprobojoval nikdo.

Jak samotná soutěž probíhá? Soutěžícím jsou určeny suroviny, z jakých smí vařit. Musí sestavit dva chody. Nejlepší šéfkuchaři z celého světa mají 5 a půl hodiny na přípravu 2 kulinářských chodů, které mohou při dodržení základních surovin upravit zcela podle vlastní fantazie. Připravená jídla předloží nejprve na velkém prezentačním tácu a následně je musí během 10 minut rozdělit na 14 stejných porcí a předložit odborné porotě.

Porota je složená z předních osobností světové gastronomie a posuzuje jídla jak po stránce chuťové, tak i estetické a zastoupení prvků originality. Toto světové klání probíhá nejen před zraky odborné poroty, ale také veřejnosti a médií a letos prestižní přehlídce kulinářského umění přihlíželo v aréně SIRHA ve francouzském Lyonu přes 2700 lidí.

A jak světová gastronomická soutěž Bocuse d´Or letos dopadla?
Stejně jako v minulosti se dařilo kuchařům ze severských zemí. Vyhrál norský šéfkuchař Örjan Johannessen (s asistentem Jimmy Öien), na druhém místě byl Philip Tessier z USA (asistent Skylar Stover) a na třetím místě skončil Tommy Myllymäki ze Švédska (asistent Albin Edberg). V první desítce se ještě umístili šéfkuchaři těchto zemí – 4. Finsko, 5. Japonsko, 6. Dánsko, 7. Francie, 8. Island, 9. Holandsko a 10. Velká Británie.

Autor: Romeo