Červená řepa: prevence rakoviny! 3 recepty z řepy

Ilustrační fotografie

BÁBO, ROSTE ŘEPA.........
Kdo by neznal pohádku o řepě. Tato vděčná zelenina chutná zvláště v zimních měsících, naložená s křenem a fenyklem. Nejjakostnější je řepa tmavá, s červenočernou dužinou.

ČERVENÁ ŘEPA - Beta vulgaris
patří mezi kořenovou dvouletou rostlinu.
Pochází ze Středomoří, je ale rozšířená po Evropě, Severní Americe i asijských zemích.
První zmínka o řepě pochází z Babylonie asi před 3000 lety. Jako lék i jídlo ji využívali také staří Římané.

Pokud si řepu nekoupíme v obchodě, můžeme si ji vypěstovat na zahrádce. Vyséváme od poloviny dubna do konce května. Nemá ráda kyselé a štěrkovité půdy. Rostliny je nutno protrhávat a přihnojovat.
Sklízíme nejpozději před prvními mrazíky. Nať neodřezáváme, odkroutíme ji, aby nevytekla šťáva.

Obsahuje betain, ten způsobuje červené zabarvení, podporuje játra a brání kornatění tepen. Rozšiřuje věnčité tepny a upevňuje stěny vlásečnic. Z nerostných látek je zastoupen draslík, vápník, hořčík, vitamíny C, B. Vývoj plodu v těhotenství podporuje kyselina listová, té je nejvíce v syrové řepě. Vláknina upravuje vyměšování. Díky obsahu antokyanů ničí volné radikály, tudíž je vhodná jako prevence rakovinového onemocnění. Je močopudná, pomáhá z těla vylučovat sůl, povzbuzuje činnost žaludku a tvorbu žluči.

Napomáhá tvorbě červených krvinek, odstraňuje zácpu, zbavuje střeva škodlivých látek. Příznivě působí i na vlasy, nehty a pleť. Má vliv i na nervovou soustavu, zpomaluje stárnutí. Je vhodná po rekonvalescenci při klíšťové encefalitidě.
Obsahuje ale větší množství sacharidů, proto by se jí měli vyvarovat diabetici.

Řepa má velké uplatnění i v kuchyni v přípravě salátů, boršče, pomazánek, slaných koláčů, nebo ji můžeme sterilovat.
Čerstvá řepná šťáva se doporučuje jako prevence proti rakovině, denně by se měla vypít sklenička, při onemocnění tři.
 
Salát z červené řepy
2,5 kg řepy, 1 kg zelí, 1 kg paprik, 1/5 kg cibule, ½ l octa, ½ l oleje – může být méně, ¼ kg cukru, 1 deko.
Řepu uvaříme, oloupeme, nastrouháme na struhadle s většími oky. Zelí, papriky a cibuli nakrájíme na přiměřené kousky. Vše smícháme, přidáme ocet, olej, cukr a deko. Ve větší nádobě řádně promícháme, pak necháme odležet do druhého dne. Naplníme do sklenic, pak sterilujeme 20 minut při 75°C.

Zapečená miska
Oloupanou řepu pokrájíme na plátky, poklademe jimi pekáč vymazaný olejem. Posypeme skořicí, osolíme a pečeme asi 40 minut při 200°C. Když je řepa důkladně rozpečená, poklademe ji balkánským sýrem nebo fetou, necháme dopéct, dokud sýr nezezlátne. Je dobrá s pečivem i bramborami.

Řepu můžeme sterilovat v sladkokyselém nálevu, vynikající je ale s křenem.
Řepa s křenem
Na 1 kg řepy je potřeba 250 gramů křenu. Nálev připravíme z 1 l vody, ¼ l octa, 80 g cukru, 20g soli. Můžeme také dát na 3 díly řepy 1 díl křenu.
Řepu uvaříme doměkka v osolené vodě, oloupeme a nastrouháme na jemno.  Smícháme s očištěným nastrouhaným křenem a naplníme do sklenic. Vodu svaříme s cukrem, solí a octem, horké nalijeme do sklenic a sterilujeme 20 minut při 80°C.
Do nastrouhané řepy můžeme přidat také půl lžičky fenyklu.Řepná šťáva se doporučuje jako prevence proti rakovině, denně by se měla vypít sklenička, při onemocnění tři.

Řepa se dá také grilovat, můžeme z ní udělat i hranolky.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, Zavařujeme po celý rok

Víte, že ...gurmánská společnost Kuchaři do domu s.r.o. zajišťuje originální akce s oceněnými VIP kuchaři, zážitkový catering, fine food, 25 světových kuchyní, kompletní catering až do 2000 osob, kuchařská show, živé vaření a live cooking, stylové prostory na akce, dárkové poukazy.

Provozuje portál www.KuchariDoDomu.cz s databází ověřených osobních kuchařů z celé ČR, členů Národního týmu AKC ČR a mistrů světa 2018, certifikovaných lektorů vaření, gastroporadců a osvědčených cateringových firem.
Sami si vyberete osobního kuchaře a nejlepší nabídku menu.