Poklad aztéckých běžců neboli chia semínka

Chia, semínka šalvěje španělské – Salvia hispanica, jsou známa přes 4 tisíce let, konzumovali je už staří Aztékové a Mayové stejně jako kukuřici či fazole.

„Chia“ je mayský výraz pro „sílu“, „chian“ z aztéckého slova „olejnatý“. Rostou v zemích Střední a Jižní Ameriky a stále patří mezi tradiční potraviny.
Chia, drobná semínka hnědé a bílé barvy jsou bez chuti, tvarem připomínají mák. Mají vysokou schopnost vázat na sebe vodu, zvětší se až dvanáctkrát. Tyto vlastnosti se projeví už po několika minutách po smíchání s vodou, mlékem, džusem, pudinkem, šťávou, či jogurtem. Okolo semínek se vytvoří gelová vrstva, ta se spojí a vznikne lehký gel. Jeho hustota je ovlivněna množstvím tekutiny. Tyto vlastnosti jsou důležité, pokud dochází k nadměrnému pocení, tedy při fyzické námaze. Gel se vytvoří i při konzumaci samotných semínek při styku s žaludečními šťávami, přesto je ale vhodné ještě zapití.

Šalvěj španělská dorůstá do výšky asi jednoho metru, na konci stonků má fialové nebo bílé květy a pěstuje se pro semínka zvaná chia, velká asi jeden milimetr.

Semínka obsahují až 30% olejů a jsou velice bohatá na bílkoviny, minerály, vlákniny a omega3- nenasycené mastné kyseliny. Obsahují také vitamíny A, B1, B2, B3, B9,B12.

Můžeme je konzumovat vcelku nebo mletá, denně 1 - 2 lžičky, ale ani větší množství nám neublíží. Lze je přidávat do nápojů, pečiva, salátů, koktejlů, smoothies, polévek, ovesných kaší, tvarohu.

Podle lidových doporučení zlepšují imunitu, regenerují tkáně, příznivě ovlivňují pokožku, chrání před dehydratací organismu, snižují cholesterol a riziko vzniku osteoporózy, ulevují od kloubních a svalových bolestí, působí jako prevence vzniku Alzheimerovy choroby a lupénky, upravují hladinu cukru v krvi, podporují metabolismus, správnou funkci ledvin, jater, žlučníku. Doporučují se při dietě a cukrovce, neobsahují lepek.
Nežádoucí účinky nejsou známy.
 

Chia olej působí příznivě na podrážděnou pleť, je vhodný na akné i proti vráskám.

V obchodech si můžeme z chia zakoupit mouku, olej, chipsy, pudink.
Semínka můžeme přidávat do nápojů, pečiva, salátů, koktejlů, smoothies, polévek, ovesných kaší, tvarohu.
 

Gel ze semínek
Jednu lžičku semínek smícháme s 5 lžičkami vody, necháme odstát asi 10 minut. Dětem ho můžeme podávat v jogurtu, pudinku, nebo v nápojích.
 

Jogurt s chia semínky
Bílý jogurt smícháme v misce se lžící medu a lžičkou chia semínek, přidáme pokrájené čerstvé ovoce dle vlastní chuti.

Chia semínka můžeme nahradit také levnějšími lněnými semínky.
 

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, B. Hamanová – Chia semínka – zdraví, energie, omlazení a chuť do života