Kuchaři do domu
Největší seznam osobních kuchařů a firem k pronajmutí na Vaše akce
Kuchaři do domu – úvodní stránka
AKC ČR AKC ČR a WACS

Kvalita masných výrobků


Ilustrační fotografie

Kupujeme kvalitní výrobky? Jakost těchto výrobků je ovlivňována několika činiteli.

Faktor senzorický – jde o chuť, barvu, vůni, vzhled po nakrojení.
Technický – schopnost masa vázat vodu, stav tuku a bílkovin, obsah pojivové tkáně.

Masné výrobky dělíme podle vyhlášky Mze č. 326/2001 na:
trvanlivě tepelně opracované – selský a turistický salám, vysočina
tepelně opracované – párky, šunka, měkké salámy
konzervy – hovězí a vepřové maso ve vlastní šťávě, pomazánky
polokonzervy – utopenci, párky
kuchyňský masný výrobek – směsi mas po tepelné úpravě
masný polotovar – mletá a výseková masa
trvanlivé tepelně neopracované výrobky – dovozové nasolené maso
trvanlivé fermentované (fermentace - kvas, je látková přeměna pomocí enzymů mikroorganismů, kdy probíhá přeměna organických látek, sacharidů, na látky energeticky chudší) paprikáš, herkules, dunajská klobása

Šunka je tepelně opracovaná minimálně deset minut při teplotě 70°C, rozdělujeme ji do 3 skupin podle obsahu svalových bílkovin.
Nejvyšší jakost obsahuje nejméně 16 hm. % čistých svalových bílkovin, je bez obsahu barviv, škrobu a  vlákniny. Má pevnou konzistenci, lahodnou chuť a vůni, popřípadě menší množstvím tuku. Výběrová má 13 hm. % a standardní 10 hm. %. Pokud je množství hm. % menší, nejde o šunku.

Špekáčky musí být tepelně opracované stejně jako šunka. K výrobě se používá vepřové, hovězí a telecí maso, nejméně 40% a tuku maximálně 45%. Musí být pružné, barva masa narůžovělá, po ohřátí křehké.

Vysočina je trvanlivý tepelně opracovaný výrobek, připravený stejně jako předešlé dva výrobky. Navíc musí při procesu zrání poklesnout množství vody na minimálně 0,93, což ovlivňuje schopnost množení mikroorganismů. Čím je aktivita vody nižší, tím je nižší i schopnost škodlivých organismů přežít. Minimální trvanlivost salámu je 21 dní při +20 °C.

K výrobě se používá hovězí nebo vepřové maso, povoleno není drůbeží, vláknina, rostlinné a živočišné bílkoviny. Tuku je maximálně 50%, obsah čistých svalových bílkovin nejméně 13%. Musí být tužší, tmavě růžové barvy, přiměřeně slaný a kořeněný.

Při koupi výrobku je třeba si přečíst jeho složení, kolik kterých látek výrobek obsahuje.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Státní zemědělská a  potravinářská inspekce 10.5.2013

Ostatní

Teambuilding a gurmánské akce pro muže

Kuchaři do domu zajišťují oblíbené firemní teambuildingy pro muže, kulinářské akce, zajistí prostory i sportovní aktivity.
 

čtěte více...

Krásná reference: Kurz vaření s Kuchaři do domu

Krásná reference zákaznice na kurz vaření s Kuchaři do domu nás opět velmi potěšila. Zákazníci jsou nadšeni. Kuchaři do domu patří mezi špičky ve svém oboru. Poskytují kurzy vaření doma u zákazníků, zábavné workshopy ve firmě nebo moderním gastrostudiu.

čtěte více...

Jarní piknik ve velikonočním kabátku

Velikonoce jsou svátky jara a jako takové nás lákají do přírody. To platí dvojnásob, když připadnou na tak pozdní termín jako letos. Dá se předpokládat, že už bude opravdu pěkně teplo a tak jsou ideální příležitostí pro pořádání prvních jarních pikniků.
 

čtěte více...

Kompletní nabídka služeb Kuchařů do domu v roce 2019

Kuchaři do domu patří mezi špičky ve svém oboru. Poskytují rozsáhlé kulinářské služby po celé ČR. Kompletně zajistí firemní akce, eventy, rodinné oslavy, svatby, recepce, bankety, společenské události, festivaly. Přijedou kamkoliv nebo zajistí prostory na akci.

čtěte více...

Další krásná reference na oslavu narozenin, jubilea a párty s Kuchaři do domu

Krásná reference zákazníka nás opět potěšila. Jak to funguje? Zadáte poptávku, pošleme ji více renomovaným mistrům kuchařům nebo osvědčeným cateringovým firmám. Doporučíme Vám kuchaře a kuchařské firmy podle vašich požadavků a podle regionu. Zašlou vám nabídku menu a cenu. Sami si vyberete nejlepší nabídku.
 
 

 

čtěte více...

Výborná reference: Teambuilding s Kuchaři do domu

Výborná reference na teambuilding s Kuchaři do domu nás velmi potěšila. Reference zákazníků jsou důležité. Potřebujete stmelit kolektiv? Mistři kuchaři připravují zábavné kulinářské teambuildingy.

čtěte více...

Podle čerstvosti zeleniny a ovoce se pozná kvalitní restaurace

Kvalitní restaurace připravuje své pokrmy vždy z čerstvé zeleniny a ovoce. Na jídelním lístku pak najdete bohatou nabídku z množství čerstvých a dobře uskladněných produktů, což se odrazí na výjimečné chuti pokrmů.

čtěte více...

Slavíte MDŽ ve vaší firmě? Objednejte si zážitkové gurmánské akce pro ženy s Kuchaři do domu!

Chcete poděkovat ženám ve vaší firmě za práci? Potřebujete stmelit kolektiv a motivovat zaměstnace? Objednejte si zážitkové gurmánské akce pro ženy. Pobavte se při zážitkové večeři s cooking show, workshopem, rautem s gastro show. Dnes vaří muži!

čtěte více...

TOP catering s VIP kuchaři do domu: Plánujete večírek nebo zážitkovou večeři pro VIP obchodní partnery, přátele, TOP managery?

Chcete se blýsknout před svými hosty? Kuchaři do domu patří mezi špičky ve svém oboru. Poskytují TOP catering s VIP kuchaři a renomovanými cateringovými společnostmi. Vaří nejlepší kuchaři ČR - členové Národního týmu a mistři světa 2018! 

čtěte více...

Gastro show s Kuchaři do domu: Rozzáříme vaše akce, eventy, teambuildingy, firemní večírky, školení, jubilea, párty kulinářskou show

Plánujete v tomto roce firemní nebo rodinné akce, event, teambuilding, oslavu jubilea? Rozzáříme vaši akci kulinářskou show! Přijedeme za vámi nebo zajistíme krásné stylové prostory na akci. Kuchaři do domu jsou mistři ve svém oboru.

čtěte více...

KUCHAŘI DO DOMU V MÉDIÍCH: ČASOPIS TÝDEN

Těší nás zájem médií o kvalitní a užitečné služby Kuchařů do domu. Článek vyšel 21. 1. 2019 v časopisu Týden. Služba šetří váš čas a peníze. VIP kuchaři, luxusní menu, TOP catering za dobrou cenu. Přijedeme k zákazníkovi nebo zajistíme stylové prostory.

čtěte více...

12 druhů rautů světových kuchyní s kulinářským show: Objednejte si firemní večírek, teambuilding nebo velkou firemní akci

Plánujete firemní večírek, teambuilding, event nebo velkou firemní akci? Kuchaři do domu připraví zážitkový raut s cooking show! Vyberete si oblíbenou světovou kuchyni, catering s kulinářským show.

čtěte více...

Catering: Kuchaři do domu na firemní akce poskytují kompletní catering

Kuchaři do domu jsou vysoce profesionální kuchaři, kteří poskytují kompletní catering na firemní akce. Mnozí VIP kuchaři do domu vlastní velké cateringové firmy.

čtěte více...

Svatba s Kuchaři do domu: Výborné reference zákazníků na služby Kuchařů do domu

Svatba s Kuchaři do domu má výborné reference zákazníků. Velmi nás těší. Ověření osobní kuchaři a osvědčené cateringové firmy z celé ČR jsou k objednání v seznamu www.KuchariDoDomu.cz.

čtěte více...

Firemní akce: Výborné reference a ukázky rautů s Kuchaři do domu

Výborné reference zákazníků a ukázky rautů na firemní akce pro mlsné jazýčky s Kuchaři do domu si můžete pro představu prohlédnout. Kuchaři do domu jsou špičky ve svém oboru.

čtěte více...
Více z kategorie aktuality naleznete ZDE