Kuchaři do domu
Největší seznam osobních kuchařů a firem k pronajmutí na Vaše akce
Kuchaři do domu – úvodní stránka
AKC ČR AKC ČR a WACS

Kvalita masných výrobků


Ilustrační fotografie

Kupujeme kvalitní výrobky? Jakost těchto výrobků je ovlivňována několika činiteli.

Faktor senzorický – jde o chuť, barvu, vůni, vzhled po nakrojení.
Technický – schopnost masa vázat vodu, stav tuku a bílkovin, obsah pojivové tkáně.

Masné výrobky dělíme podle vyhlášky Mze č. 326/2001 na:
trvanlivě tepelně opracované – selský a turistický salám, vysočina
tepelně opracované – párky, šunka, měkké salámy
konzervy – hovězí a vepřové maso ve vlastní šťávě, pomazánky
polokonzervy – utopenci, párky
kuchyňský masný výrobek – směsi mas po tepelné úpravě
masný polotovar – mletá a výseková masa
trvanlivé tepelně neopracované výrobky – dovozové nasolené maso
trvanlivé fermentované (fermentace - kvas, je látková přeměna pomocí enzymů mikroorganismů, kdy probíhá přeměna organických látek, sacharidů, na látky energeticky chudší) paprikáš, herkules, dunajská klobása

Šunka je tepelně opracovaná minimálně deset minut při teplotě 70°C, rozdělujeme ji do 3 skupin podle obsahu svalových bílkovin.
Nejvyšší jakost obsahuje nejméně 16 hm. % čistých svalových bílkovin, je bez obsahu barviv, škrobu a  vlákniny. Má pevnou konzistenci, lahodnou chuť a vůni, popřípadě menší množstvím tuku. Výběrová má 13 hm. % a standardní 10 hm. %. Pokud je množství hm. % menší, nejde o šunku.

Špekáčky musí být tepelně opracované stejně jako šunka. K výrobě se používá vepřové, hovězí a telecí maso, nejméně 40% a tuku maximálně 45%. Musí být pružné, barva masa narůžovělá, po ohřátí křehké.

Vysočina je trvanlivý tepelně opracovaný výrobek, připravený stejně jako předešlé dva výrobky. Navíc musí při procesu zrání poklesnout množství vody na minimálně 0,93, což ovlivňuje schopnost množení mikroorganismů. Čím je aktivita vody nižší, tím je nižší i schopnost škodlivých organismů přežít. Minimální trvanlivost salámu je 21 dní při +20 °C.

K výrobě se používá hovězí nebo vepřové maso, povoleno není drůbeží, vláknina, rostlinné a živočišné bílkoviny. Tuku je maximálně 50%, obsah čistých svalových bílkovin nejméně 13%. Musí být tužší, tmavě růžové barvy, přiměřeně slaný a kořeněný.

Při koupi výrobku je třeba si přečíst jeho složení, kolik kterých látek výrobek obsahuje.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Státní zemědělská a  potravinářská inspekce 10.5.2013

Ostatní

Slavíte MDŽ ve vaší firmě? Objednejte si zážitkové gurmánské akce pro ženy s Kuchaři do domu!

Chcete poděkovat ženám ve vaší firmě za práci? Potřebujete stmelit kolektiv a motivovat zaměstnace? Objednejte si zážitkové gurmánské akce pro ženy. Pobavte se při zážitkové večeři s cooking show, workshopem, rautem s gastro show. Dnes vaří muži!

čtěte více...

TOP catering s VIP kuchaři do domu: Plánujete večírek nebo zážitkovou večeři pro VIP obchodní partnery, přátele, TOP managery?

Chcete se blýsknout před svými hosty? Kuchaři do domu patří mezi špičky ve svém oboru. Poskytují TOP catering s VIP kuchaři a renomovanými cateringovými společnostmi. Vaří nejlepší kuchaři ČR - členové Národního týmu a mistři světa 2018! 

čtěte více...

Gastro show s Kuchaři do domu: Rozzáříme vaše akce, eventy, teambuildingy, firemní večírky, školení, jubilea, párty kulinářskou show

Plánujete v tomto roce firemní nebo rodinné akce, event, teambuilding, oslavu jubilea? Rozzáříme vaši akci kulinářskou show! Přijedeme za vámi nebo zajistíme krásné stylové prostory na akci. Kuchaři do domu jsou mistři ve svém oboru.

čtěte více...

KUCHAŘI DO DOMU V MÉDIÍCH: ČASOPIS TÝDEN

Těší nás zájem médií o kvalitní a užitečné služby Kuchařů do domu. Článek vyšel 21. 1. 2019 v časopisu Týden. Služba šetří váš čas a peníze. VIP kuchaři, luxusní menu, TOP catering za dobrou cenu. Přijedeme k zákazníkovi nebo zajistíme stylové prostory.

čtěte více...

12 druhů rautů světových kuchyní s kulinářským show: Objednejte si firemní večírek, teambuilding nebo velkou firemní akci

Plánujete firemní večírek, teambuilding, event nebo velkou firemní akci? Kuchaři do domu připraví zážitkový raut s cooking show! Vyberete si oblíbenou světovou kuchyni, catering s kulinářským show.

čtěte více...

Catering: Kuchaři do domu na firemní akce poskytují kompletní catering

Kuchaři do domu jsou vysoce profesionální kuchaři, kteří poskytují kompletní catering na firemní akce. Mnozí VIP kuchaři do domu vlastní velké cateringové firmy.

čtěte více...

Svatba s Kuchaři do domu: Výborné reference zákazníků na služby Kuchařů do domu

Svatba s Kuchaři do domu má výborné reference zákazníků. Velmi nás těší. Ověření osobní kuchaři a osvědčené cateringové firmy z celé ČR jsou k objednání v seznamu www.KuchariDoDomu.cz.

čtěte více...

Firemní akce: Výborné reference a ukázky rautů s Kuchaři do domu

Výborné reference zákazníků a ukázky rautů na firemní akce pro mlsné jazýčky s Kuchaři do domu si můžete pro představu prohlédnout. Kuchaři do domu jsou špičky ve svém oboru.

čtěte více...

Gurmánská akce s Kuchaři do domu: Kolumbijská večeře a vyprávění s rodilou Kolumbijkou

Gurmánská akce Kolumbijská večeře s rodilou kolumbijskou kuchařkou o 6 chodech se konala 22. červana 2018 v exkluzivní historické restauarci Klub architektů. Kuchaři do domu pořádají originální kulinářské akce.

čtěte více...

Podnikatelský networkingový oběd v Liberci s Kuchaři do domu

Kuchaři do domu organizují podnikatelské networkingové akce s výjimečnými rauty. Pořádají setkání podnikatelů z Prahy, Liberce a Mladé Boleslavi. Výborná gastronomie k těmto networkingovým akcím patří.

čtěte více...

Výborné recenze na zážitkovou akci s Kuchaři do domu: Degustace parfémů s gurmánskou večeří o 5 chodech

Zážitkovou akci Degustace parfémů s gurmánskou večeří o 5 chodech jsme si krásně všichni užili a hlavně výborně pochutnali. Výborné recenze účastníků na zážitkovou akci s Kuchaři do domu najdete na Facebooku.

čtěte více...

Akce: Zážitková kolumbijská večeře s rodilou kolumbijskou kuchařkou o 6 chodech

Toužíte ochutnat exotické delikatesy a potraviny typické kolumbijské kuchyně? Chcete se dozvědět zajímavosti? Rezervujte si místo na gurmánskou akci Kolumbijská večeře s rodilou kolumbijskou kuchařkou o 6 chodech.

čtěte více...

Luxusní rauty: Kuchaři do domu organizují na podnikatelské akce pro klub Empiria 21 výjimečné rauty

Kuchaři do domu zajistili luxusní raut na podnikatelskou akci 1. Profibabinec v Liberci, networkingové setkání žen-podnikatelek, klubu Empiria 21 v krásné stylové restauraci PARK.

čtěte více...

Gurmánský raut: Kuchaři do domu zajistili raut pro podnikatelský klub Podnikejte v Praze

Kuchaři do domu zajistili gurmánský raut pro podnikatelský klub Podnikejte v Praze. Akce Jarní networkingové setkání podnikatelů v Praze se konala ve 4* hotelu Schwaiger.

čtěte více...

Zážitkový raut s Kuchaři do domu: Pro podnikatelský klub Negotium jsme zajistili luxusní raut v Bistru Jan Paukert

V krásném moderním Bistru Jan Paukert s VIP kuchařem Radkem Příhonským se konala skvělá networkingová akce podnikatelského klubu Negotium. Kuchaři do domu spojují zážitkové menu, zábavu a networking.

čtěte více...
Více z kategorie aktuality naleznete ZDE