Brusinkový džem a pohár s brusinkami

Ilustrační fotografie

Brusinky si můžeme pěstovat i doma v květináči, zakoupíme je v zahradnictví. Pozor ale na zalévání, po přelití odumírají.
V Americe je na Den díkůvzdání typickým jídlem krocan s brusinkovou omáčkou. U nás se přidávají jako kompot ke zvěřině a svíčkové omáčce. Můžeme ho doplnit plátkem citronu nebo jablkovým kompotem. Džemem můžeme naplnit dušené jablko, na míse působí jako dekorace a jeho chuť je vynikající.
 
Léčivé účinky
Brusinky mají antibakteriální účiny díky tzv. proanthocyanidinům, které obsahují. Ty jsou schopny izolovat škodlivé bakterie a zamezit tak tvorbu infekce močových cest, tvorbu žaludečních vředů, zpomalují růst rakovinných buněk, zabraňují infarktu. Výzkumy prokázaly, že mohou omezit účinnost některých léků na ředění krve. Jejich konzumace působí jako prevence proti nachlazení.

Brusinkový džem
Na 1 kilogram brusinek budeme potřebovat 300 gramů cukru. Přebrané umyté brusinky vaříme v hrnci, dokud nepustí šťávu. Pak přisypeme cukr a ještě povaříme. Jakmile začnou houstnout, plníme je do malých sklenic. Ty pak do vychladnutí necháme otočené dnem vzhůru.

Pohár s brusinkami
20 gramů vlašských ořechů, 450 gramů celeru, citron, snítka celerové natě, 1 hruška, 50 gramů sušených brusinek
Dresink: lžíce medu, sůl, pepř, 80 gramů majonézy a stejné množství tvarohu
Nasekané ořechy osmahneme nasucho na pánvi, vymačkáme šťávu z citronu a jednu lžíci smícháme  s celerem pokrájeným na proužky. Přidáme brusinky a na plátky pokrájené čtvrtky hrušky. Vše promícháme, zalijeme dresinkem a ozdobíme nasekanou natí.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, Zavařujeme