Chleba v římském hrnci

Ilustrační fotografie

K pečení chleba jsem se dostala teprve nedávno. Ne, že bych ho nepekla doma v domácí pekárně, ale teď mám na mysli trochu jiný chleba. Kváskový. Nejprve to byla trochu alchymie, ale dnes jsem ráda, že jsem ho vyzkoušela.
Pokud jste ho však nikdy nezkoušeli, doporučuji zkusit něco jiného, a to poctivý domácí chleba, ale z kvasnic.
Toto je strašně jednoduchý chleba v římském hrnci a jeho příprava Vás rozhodně nebude okrádat o čas, kterého máme v dnešní úspěchané době všichni málo.

Budete potřebovat:
Na kvásek (z kvasnic)
•   1 dcl vlažné vody
•   1 čajovou lžičku krystalového cukru
•    30 g kvasnic

Na těsto:
•   0,5 kg hladké pšeničné chlebové mouky
•   3 čajové lžičky soli
•   2 čajové lžičky chlebového koření
•   1 polévkovou lžíci oleje
•   1 čajovou lžičku octa
•   240 ml vody

Postup:
Nejprve si z vody, cukru a kvasnic uděláme kvásek. Jakmile vyskočí, přidáme do něj všechny ostatní suroviny. Vodu přidáváme opatrně, podle hustoty těsta. Každá mouka je totiž jiná a je třeba množství tekutin přizpůsobit. Po důkladném zpracování těsta v robotu nám vznikne krásné těsto, které necháme odpočívat asi půl hodiny.

Poté jej ještě jednou promícháme a dáme na pomoučenou pracovní plochu. Necháme kynout a během hodiny asi 2x přeložíme.
Mezitím si namočíme hrnec asi na 30 minut do vody. Troubu ještě nepředehříváme, tu začneme předehřívat až ve chvíli, kdy do ní vložíme řádně namočený hrnec, jinak by mohlo dojít k prasknutí hrnce. Po rozpálení hrnce (asi 30 minut) jej z trouby vyndáme a ihned do něl vložíme těsto na chleba. Přikryjeme a dáme péct.

Zakrytý chleba pečeme asi 40 minut, poté odkryjeme a dopékáme asi 15 – 20 minut, záleží na barvě kůrky, kterou chceme.
Ihned po upečení vyndáme z hrnce a položíme na mřížku. (To proto, aby nedošlo k zapaření chleba zespodu.)
Potřeme vodou.
Necháme důkladně vychladnout a připravíme pomazánku, kterou máme rádi.

Dobrou chuť!
Autor: Cibulička

Víte, že....
* Gurmánská společnost Kuchaři do domu s.r.o. je dodavatel kulinářských služeb a programů, workshopů,
    elitních osobních kuchařů a cateringů.
* Provozujeme největší seznam www.KuchariDoDomu.cz špičkových osobních kuchařů ČR,
    členů Národního týmu AKC ČR a mistrů světa 2018, mediálně známých kuchařů z TV,
    lektorů vaření, gastroporadců, cateringových firem, stylových restaurací a gastrostudií našich mistrů.
* K objednání na firemní, rodinné a společenské akce po celé ČR.
* Sami si vyberete šéfkuchaře, catering, kulinářský program a nejlepší nabídku.
* Zajišťujeme originální programy na firemní akce - kurzy vaření, workshopy, live cooking, exkluzivní catering,
    kuchařská show, degustační večeře, 25 světových kuchyní, tematické večery, kompletní catering do 2000 osob.
* Produkci eventů na klíč, gala večerů, recepcí, konferencí, festivalů se známými producenty
    TV NOVA, ČT 1 a TV PRIMA.
* Vaříme u zákazníka nebo zajistíme stylové prostory.