Domácí hovězí kousky a rajská omáčka s houskovým knedlíkem

Hovězí maso se na našem stole často nevyskytuje, máme-li však občas nějaký ten kousek dobrého hovězího, volba co uvařit je jasná. Guláš nebo španělský ptáček je také na seznamu pochoutek z hovězího masa, rajská je však na stupni vítězů u celé naší rodiny.
Většinou se k přípravě rajské omáčky používá zadní hovězí maso, já však s oblibou používám kližku, tedy maso „šťavnatější“.

Budete potřebovat:
1 kg hovězího masa
500 g pasírovaných rajčat (v krabičce)
1 rajčatový protlak (v plechu)
2 cibule
máslo
sůl
4 bobkové listy
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
hladká mouka na zahuštění
cukr na dochucení
skořice
šťáva z citrónu
 

Houskový knedlík:
½ kg polohrubé mouky
hrnek mléka
1 vejce
1 houska nebo rohlík (lepší starší)
½ droždí
sůl
 

Postup:
Na másle usmažíme dozlatova, na drobno nakrájenou cibuli. Přidáme maso nakrájené na větší kousky (porce cca 100-150 g). Maso osolíme a osmahneme z obou stran. Dusíme ve vlastní šťávě. Když se maso začne mírně přichytávat, zalijeme studenou vodou, aby bylo ponořené. Přidáme koření a vaříme do změknutí. Poté maso vyjmeme, dáme do mísy a uložíme na teplé místo. Vývar scedíme a cibuli do vývaru propasírujeme. Přidáme rajčata, protlak a přivedeme k varu.
Zahustíme moukou smíchanou s vodou. Dochucujeme cukrem. Záleží na chutí každého zvlášť. Naše rodina má radši sladší rajskou, takže dávám až 4 lžíce cukru. Na závěr přidáme trošku skořice a lžičku citronové šťávy.

Houskový knedlík
Mouku dáme do větší misky a osolíme. Ve větším hrnku si ohřejeme mléko, přidáme droždí a důkladně promícháme. Připravený kvásek přilijeme do misky s moukou a přidáme jedno celé vejce. Vypracujeme těsto, pokud by se lepilo na mísu, můžeme přidat trochu mouky. Poté necháme vykynout.
Po vykynutí přeneseme těsto na vál a přidáme na kostičky nakrájenou housku. Do těsta housku zapracujeme. Poté vytvarujeme 2 knedlíky, necháme 5 minut odpočinout a poté vaříme na páře 20 minut.

Dobrou chuť!
Autor: Katka V.