Lehký salát z fazolek, květáku a mandlí

Ilustrační fotografie

Lehký salát z fazolek, květáku a mandlí vám přijde vhod jako lehká večeře nebo svačina. Přijdou si na své milovníci nejen květáku a fazolek, ale také křupavoučké slaninky.

Budete potřebovat:
•    200 g mražených zelených fazolek
•    200 g květáku
•    100 g sterilovaného hrášku
•    4 hrstky rukoly
•    4 hrstky polníčku
•    4 - 5 rajčat
•    200 g anglické slaniny (plátky)
•    2 lžíce jablečného octa
•    2 lžíce olivového oleje
•    4 - 5 lžíc mandlových lupínků – pražených
•    sůl
•    mletý pepř

Postup:
Fazolky vložíme do osolené vody a povaříme cca 1 minutu. Potom necháme okapat. Květák očistíme a rozdělíme na malé růžičky, které v mírně osolené vodě cca 5 min povaříme. Propereme polníček i rukolu. Ze sterilovaného hrášku slijeme nálev a necháme okapat. Rajčata omyjeme a nakrájíme na dílky. Zeleninu vložíme do mísy. Ochutíme pepřem, solí a zakapeme octem i olejem. Vše důkladně promícháme. Tenké plátky anglické slaniny vypečeme na pánvi bez tuku dokřupava. Vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Podáváme nejlépe v salátových miskách vrstveně a salát prokládáme vypečenou křupavou slaninou. Nakonec posypeme opraženými mandličkami.

Dobré chutnání!

Autor: Pavlína Ž.
Zdroj: Tina z r. 2012, sešity Dobré Kuchyně - Dietní pokrmy a Nebojte se vaření, Kuchařský kalendář 1997.