Perník s marmeládou a kokosem

Ilustrační fotografie

V těchto letních dnech většina z nás peče nejčastěji z rybízu, borůvek, jahod, či meruněk. Dcera mi ale dala ochutnat perník, který je opravdu vynikající a trošičku jiný než ten klasický.
 

Budete potřebovat:
½ kg polohrubé mouky
2 vejce
½ litru mléka
1 kypřící prášek do perníku
250 g cukru
2 dcl oleje
1 vanilkový cukr
1 lžíce medu
2 lžíce kakaa
3 lžíce marmelády
1 lžíce skořice
 

Postup:
Cukry, med, skořici a vajíčka smícháme, přidáme mouku promíchanou s kypřícím práškem a kakaem, nakonec vlijeme mléko a olej.
Připravíme si plech, který vymažeme a posypeme kokosem. Doporučuji ale raději hmotu vylít na pečicí papír rozložený na plechu, máme tak jistotu, že perník pěkně vyklopíme. Moučník vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut na 160°C. Zda je řádně upečen zjistíme špejlí -  je-li po propíchnutí moučníku čistá, je hotovo. Hned po vyjmutí z trouby propícháme celý perník špejlí a pomažeme tekutější marmeládou, která se do něj pěkně vsákne.
 

Postup na čokoládovou polevu:
Rozpustíme čokoládu na vaření nebo jakoukoli mléčnou nebo hořkou, vhodné jsou i figurky. Přidáme 2 lžíce mléka a 1 lžíci másla. Rozpuštěnou hmotu hned nalijeme na perník a posypeme kokosem.
Lze ale potřít jen marmeládou nebo udělat citronovou polevu (2 lžíce horké vody, 2 lžíce citronové šťávy, 200 g moučkového cukru).
Perník lze vylepšit oříšky a rozinkami.

A nakonec jedna rada od odborníků: Pokud nemáme na plechu pečicí papír v rovině, lze jej namočit, vyždímat a pak rozprostřít.

Autor: Eva Ch.