Svatební koláčky

Ilustrační fotografie

Nejlepší svatební koláčky, co jsem kdy jedla, mi pekla moje milovaná maminka. Musím se tedy podělit o velmi jednoduchý a rychlý recept. Těsto se dá samozřejmě použít nejen na koláčky svatební.

Budete potřebovat:
500 g polohrubé mouky
1 máslo (může být i ztužený tuk, ale já raději máslo)
2 žloutky
špetka soli
5 lžic mléka
lžička cukru
1 kostička droždí
libovolné nádivky

Postup:
Do menší misky nebo velkého hrnku dáme mléko, do kterého rozdrobíme celé droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky a necháme na teplém místě vykynout kvásek.

Na vál vysypeme prosetou mouku, přidáme špetku soli a vidličkou zapracujeme změklé máslo nakrájené na plátky. Přidáme žloutky a opět vidličkou promačkáme. Poté přidáme vykynutý kvásek a těsto již ručně zpracujeme. Nenecháváme jej vůbec kynout. Těsto si rozdělíme alespoň na dvě poloviny (neválíme celé, lépe se pracuje s menším množstvím) rozválíme na plát silný cca 3 mm a vykrajujeme požadované tvary.

Nádivky:
Tvarohová – tvaroh, trocha smetany, trochu vanilkového pudinku nebo žloutek, moučkový cukr dle chuti, vanilkový cukr. Vypracovat nádivku, aby nebyl tvaroh příliš řídký. Na vrch koláčku dáváme rozinky, které máme předem namočené v rumu.

Maková – mletý mák cca 100 g přidáme do horkého mléka 2 dcl, přidáme cukr dle chuti trochu rumu a malou chvilku povaříme (stále mícháme), pokud by byla nádivka řídká, přidáme rozdrcené piškoty

Jablečná povidla – vařím čerstvá jablka zahuštěná pudinkovým práškem (vaříme podobně jako klasický pudink, jen místo mléka použijeme vyvařenou šťávu z jablek) osladit dle chuti (nemají příliš dlouhou trvanlivost)

Švestková povidla – používám domácí od maminky, ty jsou nejlepší obzvlášť, přidáme-li trochu rumu, kupovaná se dají také takto vylepšit. Na vrch koláčku zdobím plátky mandlí

Ořechová – do malého kastrůlku dáme vodu cca 1 dcl, přidáme cukr (50g), když přijde voda k varu, přidáme namleté vlašské ořechy (ochutíme dle potřeby, také možné přidat rum)

Náplně plníme do látkových sáčků na zdobení dortů. Vykrojené koláčky potřeme bílkem, a poté zdobíme nádivkami. Ořechová bývá dost tuhá takže místo sáčku použijeme dvě malé lžičky.

Někdo dává drobenku, ale není třeba. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dle potřeby (těsto zespodu zrůžoví). Po vyjmutí necháme vychladnout, teprve poté posypeme moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!
Autor: Katka V.