Kuchaři do domu
Největší seznam osobních kuchařů a firem k pronajmutí na Vaše akce
Kuchaři do domu – úvodní stránka
AKC ČR AKC ČR a WACS

Bílé a zelené zlato na našich pultech - chřest


Ilustrační fotografie

Nejde o drahé kovy, ale o chřest, Asparagus officinali, lidově špargle. Jeho hlavní sezona trvá od dubna do června.

Patří mezi léčivé rostliny i zeleninu, kterou znali už ve starém Egyptě, pěstuje se kvůli mladým výhonkům neboli pazochům.
Je známý v Africe, Severní Americe, Asii i Evropě, u nás se pěstuje hlavně na Moravě, kde se v květnu dokonce pořádají chřestové slavnosti. Z Mělnicka a okolí Ivančic se vyváží do celé Evropy.

Můžeme si ho vypěstovat i sami v truhlíku či skleníku, semínka vyséváme v dubnu. Puky se začínají na rostlině objevovat až tři roky po vysetí. Nové výhonky denně narostou až 15 centimetrů a při správné péči nám vydrží až dvacet let. Jedna rostlina má trojí zbarvení, díky světlu je bílá, fialová nebo zelená.

Zelený chřest má větší obsah minerálů a vitamínů než bílý a fialový, jeho chuť je intenzivnější, mírně nahořklá.  Pěstování je poměrně snadné, ale cena vyšší, protože je náchylný na mrazíky a má menší výnosy než další dva.

Bílý roste zakrytý černou fólií, proto se v něm netvoří chlorofyl, je také jemnější a křehčí. Puky na světle zfialoví.

Chřest obsahuje vlákniny, bílkoviny, kyselinu listovou, vitamíny C, E, B, sodík, jod, zinek, železo, draslík a fosfor.

Před konzumací se musí výhonky oloupat a odstranit dřevnatá část. Pak ho můžeme povařit a podávat např. se sýrovou omáčkou, zapéct se šunkou nebo přidat do slaného pečiva. Ze slupek se dá připravit výborná polévka. Nejlépe chutnají čerstvě sklizené výhonky.

Výživoví poradci tvrdí, že chřest je skvělý i pro ty, kdo drží dietu, právě pro vysoký obsah vody, minimum tuků a sacharidů. Ve 100 gramech obsahuje pouze 22 kalorií. Madame de Pompadour si  jej prý nechávala vařit každou hodinu a nazývala ho „špička lásky″ pro jeho vzhled i afrodiziakální účinky.

Kvalitní chřest se neohýbá, ale hned praskne, je plný šťávy. Starý má na sobě hnědé skvrny.

Podporuje trávení, má močopudné, projímavé a detoxikační účinky, ovlivňuje naši psychickou i fyzickou kondici, zlepšuje kvalitu nehtů, vlasů i pleti. Prý má i pozitivní vliv na kocovinu způsobenou požitím velkého množství alkoholu. Vodu, ve které se chřest vařil, můžeme použít na čištění pleti. Je to přírodní afrodiziakum.

Nejznámější chřestová farma u nás se nachází v Hostíně u Vojkovic, kde se v květnu pořádají tradiční chřestové slavnosti,  pak Slavnosti chřestu probíhají v Ivančicích nebo na pražském Andělu.

Můžeme si ale i sami připravit bílý chřest se šunkou a sýrem.

Budeme potřebovat:
10 výhonků bílého chřestu, 5 plátků šunky, 5 plátků tvrdého sýra dle vlastního výběru, 20 gramů másla.

Postup:
Očištěný chřest vložíme na stojato do vroucí osolené vody tak, aby špičky zůstaly nad vodou a vařily se jen v páře po dobu 8 minut.
Výhonky osušíme. Do pekáčku dáme plátky šunky, na každý dva výhonky chřestu, pokrájíme máslo a zakryjeme plátky sýra. Pečeme v troubě, dokud se sýr neroztaví.

Autor: Eva Ch.
TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy nebo firemní párty? Záleží Vám na akci? Jste zaneprázdněni? Objednejte si ověřeného profesionálního kuchaře!
Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu.
Oslava bez práce v soukromí se vyplatí! Spočítejte si, kolik času, práce a peněz ušetříte nákupy, stáním ve frontách, pronájmem salónků, drahé alkoholické a nealkoholické nápoje. Užijte si čerstvé delikatesy od šéfkuchaře.

Kde hledat kuchaře?
Vyberte si mistra kuchaře nebo catering na portálu: www.KuchariDoDomu.cz - největší seznam osobních kuchařů a catering na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat
kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme více mistrům kuchařům. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku a svého sympatického kuchaře.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE  
S KUCHAŘI DO DOMU MÁTE KLID A POHODU.   

Fotogalerie
Bílý chřest, Foto: © Samphotostock.cz/Andrelix
Ostatní

Paprika: Víte, že se používá jako zelenina, koření nebo jako lék?

Paprika obsahuje betakaroten, který se v těle mění na vitamín A, lykopen – červené rostlinné barvivo antioxidačního účinku. Červenou papriku můžeme nechat spálit dočerna, po včasném oloupání je zase červená. 

čtěte více...

Hrušeň obecná: Mezi ovocnými stromy se dožívá nejvyššího věku

Hrušky jsou velmi chutné ovoce, obsahují větší množství sacharidů, mají nízký obsah tuků a proteinů. Patří vedle jabloní k našim nejrozšířenějším ovocným stromům. Mezi ovocnými stromy se dožívá nejvyššího věku.

čtěte více...

Bylinky a vaření: Měsíček lékařský

Měsíček lékařský má květy, které lze přidat do salátů, čerstvé i sušené, jako ozdobu do pomazánek, polévek. Rýži dodává pikantní chuť. Měsíčková šťáva povzbuzuje játra i žlučník, posiluje slinivku břišní a ulevuje křečím.

čtěte více...

Bylinky: Máta peprná v kuchyni

Máta peprná je ze všech mát tou nejcennější, má velké hojivé účinky způsobené vysokým obsahem mentolu. Syrová je vynikající jako ochucovadlo do salátů, omáček nebo želé. Výborná je k mletému čí jehněčímu masu.

čtěte více...

Podběl: Znáte jeho zdravotní účinky a použití?

Podběl se užívá při zánětech horních cest dýchacích, k potlačení zánětů a k lepšímu odkašlávání. Byl zjištěn močopudný a antiastmatický účinek. Podběl by se měl užívat po dobu 4 – 6 týdnů, vzhledem k obsahu toxických alkaloidů.

čtěte více...

Poklad aztéckých běžců neboli chia semínka

Podle lidových doporučení chia semínka zlepšují imunitu, regenerují tkáně, příznivě ovlivňují pokožku, chrání před dehydratací organismu, snižují cholesterol a riziko vzniku osteoporózy. Doporučují se při dietě a cukrovce, neobsahují lepek.
 

čtěte více...

Znáte Mladý ječmen? Má významné účinky na zdraví!

Mladý ječmen podporuje zdravý růst. „Zelené" bílkoviny léčí vředy a chrání povrchové tkáně a sliznice. Vitamíny a ostatní živiny v Mladém ječmeni zůstávají téměř nedotčené. Mladý ječmen se vyznačuje silnou antioxidační aktivitou.

čtěte více...

Vánočka: Historie pečení, rekordy a zajímavosti

Vánočka je symbolem života a plodnosti, svým tvarem připomíná Ježíška v peřince. Podle množství tuku dělíme vánočky na máslovou, její těsto je těžší, obsahuje více droždí, je nižší a méně nadýchaná než tuková. Chutná ale lépe.

čtěte více...

Připravme si sladké a zdravé mlsání nejen na zimu! Sušené švestky

Sušené švestky působí preventivně proti výskytu hemeroidů a nádorům tlustého střeva. Rozpustná vláknina ze sušených švestek příznivě ovlivňuje stěny střev a snižuje cholesterol v krvi.

čtěte více...

Rajská jablíčka: Využití v kuchyni a domácí výroba kečupů

Doporučují se lidem s onemocněním srdce, poruchami látkové výměny, i na problémy s prostatou. Působí také jako prevence rakoviny dělohy, slinivky, jícnu. Podporují imunitu, mají antioxidační účinky.

čtěte více...

Kokos: Největší semínko světa!

Dužnina kokosu obsahuje 60 % tuku, proteiny, křemík, hořčík, draslík, fosfor, cukry, nenasycený tuk, vlákninu a glycidy. Léčí  nervové nemoci, podporuje paměť, odstraňuje nečistoty pleti.

čtěte více...

Reveň, lidově zvaná rebarbora: Prospěšná našemu zdraví, ale...

Je prospěšná pro krevní oběh, pokožku i vlasy, posiluje nervovou soustavu, stavbu kostí, zbavuje tělo jedů. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám, stejně jako dětem do tří let, lidem s ledvinovým onemocněním.

čtěte více...

Rukola pro naše zdraví: Používáte ji v kuchyni?

Rukola má nahořklou chuť připomínající ředkvičky. Konzumace listů působí proti únavě, posiluje imunitu, odvar z kořene odstraňuje zažívací problémy. Rostlina má močopudné účinky, pročišťuje krev.

čtěte více...

Zánět ledvin: Bylinná podpůrná léčba

Zánět ledvin je vážné onemocnění vylučovací soustavy a je nutné, aby k zahájení jeho léčby došlo co nejdříve. Nemocný by měl vždy navštívit lékaře. Na každé onemocnění ale odjakživa byly bylinky.

čtěte více...

Koblížky z lásky a pověry na sv. Valentina

Vlastnoručně vytvořený dárek v podobě něčeho sladkého potěší každého z nás, obzvlášť darujeme-li jej právě v den svatého Valentina. Chceme-li koblížek použít jako valentinku, vložíme ho do malého celofánového sáčku.

čtěte více...
Více z kategorie zajimavosti naleznete ZDE