Jablko: 1 jablko denně drží choroby a doktora dál od těla

Ilustrační fotografie

JEDNO JABLKO DENNĚ DRŽÍ CHOROBY A DOKTORA DÁL OD TĚLA
Dodnes není známo, odkud původně jablko pochází, snad z Iránu, Turkmenistánu nebo Kavkazu, z období asi 2000 let před naším letopočtem. Dokonce i prvotní hřích lidí, utržení plodu ze stromu poznání, je s ním spojován. V Bibli ale není zmíněno konkrétně jablko.

Ve starém Řecku byla jablka velmi oblíbená, dokonce je každý rok obětovali bohu Bakchovi. Římané už znali několik odrůd a uměli dokonce roubovat stromy.
Ve 3. století našeho letopočtu římské legie šířily pěstování jabloní i v povodí Dunaje a Rýna, kde se jim dařilo vzhledem k příznivému klimatu.
V Čechách podporoval výsadbu jabloní i Karel IV.
U nás se jablka těší velké oblibě už odpradávna. V 18. století děkan Matěj Rossler založil zahradu sans pareil, kde pěstoval téměř tři sta druhů jabloní.

Staré odrůdy jsou v současné době nahrazovány novými, šlechtí. Velký význam je věnován i chorobám – padlí a strupovitosti,  protože mnohé odrůdy jsou velmi náchylné.

Mezi oblíbené druhy patří u nás například šampion, zvonkovo, ontario, julia, melodie, bohemia, topaz, rubín, idarered, jonathan.
O významu jablka svědčí i fakt, že jeho napodobenina patří mezi symboly královské moci. A kdo by neznal  pověst o zlatém jablku z řecké mytologie, která skončila trojskou válkou...

V dnešní době patří jablka mezi tři nejoblíbenější druhy ovoce spolu s banány a citrusy. Pěstují se téměř všude, existuje přes 20 tisíc odrůd a ročně se sklidí více než 50 milionů tun. To znamená, že by jich každý obyvatel planety spotřeboval ročně asi 9 kilogramů. Mezi největší konzumenty se řadí Holanďané, Maďaři a Švýcaři, kolem 50 kilogramů na osobu, Češi zkonzumují něco málo přes 20 kilogramů.

Jablka obsahují vitamíny, pektiny, vlákninu, fruktózu, enzymy, aromatické látky, z minerálních látek to je železo, fosfor, hořčík, vápník.
Působí kladně na náš organismus, ovlivňují činnost zažívacího ústrojí, udržují hladinu krevního cukru, pomáhají při střevních obtížích, čistí střeva, posilují dásně, imunitu a srdce.

Jablíčka můžeme sušit, výborná je jablečná šťáva, mošt či pálenka, kompot, povidla nebo koláč s jablky. A kdo by neměl rád křížaly!
Nejzdravější jsou ale zasyrova, pokud máme možnost uskladnit je ve sklepě, některé odrůdy vydrží až do jara.
Jak je nejlépe uskladnit?
Plody sbíráme za suchého počasí, spadaná jablíčka dáváme stranou, spotřebujeme je co nejdříve. Ta podzimní vydrží do Vánoc, zimní až do jara. Neomýváme ani neleštíme. Pokládáme do bedýnek stopkou dolů, uložíme ve větrané tmavé místnosti, nejlepší je sklep, teplota mezi 2 až 9 C°, můžeme v místnosti nechat i nádobu s vodou, aby jablka měla dostatek vlhkosti. Lze je ponechat i na balkoně v bedýnkách vyložených polystarenem. Občas zkontrolujeme, zkažená vyřadíme. Pokud to je možné, skladujeme odděleně od zeleniny, zvláště brambor.

Jablečná marmeláda
2 kg jablek, 300 až 600 gramů cukru
Marmeládu můžeme připravit z méně kvalitních jablek. Lze kombinovat i s jinými druhy ovoce, například hruškami nebo švestkami. Očištěná jablka zbavíme jadřinců, můžeme či nemusíme oloupat.  Přidáme do hrncetrochu vody a rozvaříme. Když mají asi polovinu původního objemu, přidáme cukr a dobře promícháme, ale už dlouho nevaříme. Správnou konzistenci marmelády zjistíme, když ji trošku kápneme lžičkou na studený talíř. Jestliže ztuhne, je hotová. Plníme do nahřátých sklenic, uzavřeme.

Křížaly
Umytá jablka zbavíme jadřinců, nakrájíme na tenké lupínky a usušíme. Někdo má sušičku ovoce, jiný suší na papítu v troubě či na radiátorech.

Jablečný rosol
Použijeme zcela dozrálá jeblka, odstraníme jádra, dáme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byla téměř potopená. Pak dusíme na mírném plameni do změknutí. Šťávu scedíme přes plátýnko a použijeme pouze tu. Na 1 litr šťávy přidáme 300 gramů cukru. Pak zvolna vaříme asi hodinu, dokud nezhoustne. Ještě horký
rosol plníme do připravených skleniček, uzavřeme a uchováme v chladu. Je vynikající na vdolky, ale i na rohlík nebo chleba.

Zužitkovat můžeme i jablečné slupky, uvaříme z nich vynikající čaj.
 
Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, Zavařujeme ovoce a zeleninu