Nejoblíbenější druhy zeleninových salátů - zdravotní účinky a využití v pokrmech

Ilustrační fotografie

OBLIBA ZELENINOVÝCH SALÁTŮ STOUPÁ
Zeleninové saláty u nás získávají stále větší oblibu. Lékaři je doporučují, protože mají vysoký obsah minerálních látek a vitamínů, energetická hodnota je nízká a jsou lehce stravitelné.

Na našich stolech se objevují asi jednou týdně. Mezi nejoblíbenější patří ledový, hlávkový a římský salát, ale také čekankový nebo dokonce lollo rosso.

Římský salát má křupavé tmavě zelené listy, podlouhlý tvar a mandlovou chuť. Byl známý už v 5. století v Číně jako symbol štěstí. Obsahuje větší množství draslíku, vlákniny, minerály a vitamíny. Ulevuje od střevních potíží, snižuje krevní tlak a zmírňuje riziko infarktu.
Podávaný s kuřecím masem, parmezánem, ančovičkami, tj. Caesar salát.
Pokud ho přidáme k fazolkám, bramborům, tuňákovi, olivám a vejci, jde o salát Nicoise.
Salát nám vydrží při teplotě 5 °C až 6 dní.

Ledový salát je zelený, u košťálu světlejší. Má nasládlou chuť, je lehký a šťavnatý. Obsahuje množství minerálních látek, vitamín  B,C, E,  jeho energetická hodnota je minimální, při konzumaci křupe. Jíme jej čerstvý v sladkokyselém nálevu, nebo se hodí do salátu s tuňákem, kuřecím masem, lososem.
Klidní nervy, stres, pomáhá při nespavosti díky látce zvané lactucin. Jeho šťáva má povzbuzující účinky.
Skladujeme stejně jako salát římský.

Salát Lollo biondo má světle zelené listy, je-li čerstvý, při konzumaci křupe. Svou jemnou chutí se hodí k sýrům, jiné zelenině, velmi dobrý je jen se zálivkou. Dělení buněk podporuje kyselina listová, dále obsahuje hořčík a vitamín E.

Little Gem má měkké lístky a uprostřed křupavé srdíčko. Salát lze konzumovat samotný nebo jej můžeme smíchat s rajčaty, balkánským sýrem či mozarellou. Obsahuje jód, železo, zinek, hořčík, draslík, vápník, kyselinu listovou, vitamíny B1, B2, E. Je dobrý politý olivovým olejem.

Escarole u nás není příliš známý. Má velké listy a nahořklou chuť. Lze ho tepelně upravit s těstovinami. Střed salátu je dobrý ve fazolové polévce nebo se slaninou a klobásami.
Jeho trvanlivost je maximálně 4 dny do 5°C.

Polníček má oříškovou chuť a obsahuje mnoho vitamínu C, také A, E, dále hořčík, vápník, draslík, železo, kyselinu listovou a beta karoten. Podporuje imunitu, dobrou náladu, působí proti stresu. Je vhodný na dietu, jako příloha k masu. Listy lze rozmixovat na šťávu, kterou můžeme přidat i do smetany a vznikne výborný krém.
Vydrží až 4 dny při teplotě do 5°C.

Rukola má nahořklou chuť. Obsahuje chlorofyl, vitamín C, beta karoten. Je dobrá s rajčaty, bazalkou a česnekem. Můžeme jí posypat vařené brambory, pizzu. Odvar z listů je močopudný, podporuje funkci jater a trávicího traktu.
Uskladníme ji maximálně na 5 dní.

Špenát je bohatý na beta karoten a lutein, vitamín K. Ovlivňuje tvorbu svalstva, předchází degeneraci oční sítnice. Výborný je s česnekem jako příloha k masu, jako náplň do lasagní. Zmražený ho můžeme koupit listový i sekaný.

Řapíkatý celer se pěstuje jako kořenová zelenina pro listy a bulvy. Obsahuje beta karoten, kyselinu listovou, vitamín A, B, C, K, hořčík, vápník, jód, železo, chrom. Působí protizánětlivě a močopudně, urychluje látkovou výměnu, je to i neškodné afrodisiakum. Je chutný nastrouhaný syrový s majolkou. Řapíky se můžou dusit, restovat, grilovat a podávat k masu, nejlépe kuřecímu. Řapík se používá i do koktejlu Bloody Mary.

Recepty na výborné saláty nalezneme na stránkách www.kucharidodomu.cz    

Autor: Eva CH.
TIP: Plánujete rodinnou oslavu nebo firemní akci?  Nemáte čas? Záleží vám na úspěchu celé akce? Objednejte si osobního šéfkuchaře!
KUCHAŘI DO DOMU - je největší seznam osobních kuchařů a catering k objednání na Vaše akce. Celá ČR.

Profesionální kuchař se kompletně o akci postará! Kuchař nakoupí, navaří, naservíruje, uklidí kuchyni a odjíždí. Nebo pobaví hosty při kulinářském show.
Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do sídla firmy, klubu, pronajatých prostor. Přiveze potřebný inventář.
Čerstvé vaření a gurmánské zážitky bez práce. 
S kuchaři do domu se oslava vyplatí! V soukromí, v pohodlí, bez pronájmu salónku a drahých alkoholických a nealkoholických nápojů.
Objednejte si kuchaře na narozeniny, jubileum, svatbu, párty, garden párty, firemní akci, grilování.

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme více mistrům kuchařům. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku a svého osobního kuchaře.
Zadejte ZDARMA POPTÁVKU: ZDE