Podzim a zima - čas konzumace kulatých plodů

Ilustrační fotografie

S příchod podzimu na někoho z nás padne špatná nálada, někdo chytne rýmu nebo kašel.
Podle přátel přírodní stravy přišel čas konzumace kulatých plodů, protože lidé se mají živit tím, co právě v přírodě dozrává. Nyní to byla čočka, fazole, hrách, trnky, vinná réva, rakytník, aronie – černý jeřáb, různé druhy ovoce a zeleniny. To všechno nám dodá potřebnou energii a vitamíny na blížící se zimu, kdy si můžeme dopřát i „těžké maso.″
 
Čaj z rakytníku
si připravíme smícháním 1 dílu rakytníku, meduňky a křížal. Necháme odstát 10 minut, přisladíme medem.

Luštěniny, mezi které patří hrách, čočka, fazole, cizrna, vikev, podzemnice olejná, sója nebo boby, obsahují vitamíny B, nerostné (minerální) látky, množství bílkovin a kromě sóji a podzemnice olejné jsou chudé na tuky.

Konzumovat by se měly vždy až po tepelné úpravě, jinak by mohly způsobit vážné trávicí problémy. (To ale neplatí o tzv. cukrovém hrachu, mladých luskách, které můžeme pojídat celé a kromě toho, že jsou velice dobré, nám dodají energii i bílkoviny). Toxické látky, které obsahují, se odstraní během namáčení a posléze varem. Namočené by měly být asi 12 hodin, pak vodu slijeme a dáme novou.

V současné době se příliš často v jídelníčku luštěniny neobjevují, ačkoli se dají připravit mnoha různými způsoby, o jejich prospěšnosti ani nemluvě. Víte, že jsou zdrojem vlákniny, tudíž se hodí i při různých dietách? A že při jejich pravidelné konzumaci klesá riziko onemocnění rakovinou? Někdo nerad jí luštěniny kvůli nadýmání, i toho se dá, podle výživové specialistky Moniky Bartolomějové, zbavit. Buďto tak, že dáváme přednost těm naklíčeným, nebo k jejich vaření přidáváme bylinky, například majoránku, anýz, tymián.

Čočkové (hrachové) smaženky
15 dkg hrachu nebo čočky
5 dkg strouhanky
2 dkg cibule
2 dkg sádla
1 vejce a 1 bramboru
sůl, pepř, majoránku

Na obalení: 1 vejce, strouhanka
Čočku uvaříme doměkka, prolisujeme s vařeným bramborem, promícháme s vejcem, osmaženou cibulkou a kořením. Upravíme placičky, které obalíme ve vejci a housce, pak osmažíme. Podáváme se zeleninou nebo zelím.

Fazolový salát
Fazole necháme namočené přes noc. Uvaříme je doměkka, necháme okapat, přidáme pokrájenou cibuli, vejce a okurku. Osolíme, opepříme. Vmícháme majonézu nebo bílý jogurt.

Na stole by neměl chybět ani picles – zkvašená zelenina, bez které by, podle jogínů, neměl chybět žádný den. Tímto způsobem můžeme zeleninu konzumovat čerstvou po dlouhou dobu. Díky mléčnému kvašení si uchová množství vitamínů a ještě je zvýší. Picles podporuje trávení, dodává tělu potřebné enzymy, posiluje imunitu a udržuje zdravou střevní mikroflóru. Mléčné kvašení nenahradíme žádným jogurtem a můžeme si ho snadno připravit sami.

Nastrouhanou zeleninu – zelí, mrkev, cibuli – řádně prosolíme, promícháme a upěchujeme do menší sklenice, až pustí šťávu. Přikryjeme igelitovým sáčkem, aby šťáva nevysychala, zakryté hrdlo zatížíme  kamenem a dáme do tmy se stálou pokojovou teplotou. Pokud by šťáva vyschla, dolijeme slanou vodou. Zelenina začne být maličko cítit, to znamená, že nastalo mléčné kvašení, které necháme probíhat 3 až 5 dní. Pak  můžete dát zeleninu do lednice, proces kvašení  se zastaví, ale vitamíny vydrží až několik měsíců. Je ovšem nutné, aby byla stále ponořená ve šťávě.

Pokud někoho z vás picles oslovilo, může svým blízkým udělat radost k Vánocům a zakoupit hrnec na mléčné kvašení a v něm pak připravovat například vlastní kvašené zelí.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Lékárna, Wikipedie, Úprava luštěnin

TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, teambuilding, párty?
NEMÁTE ČAS? Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Záleží Vám na úspěchu akce? Užijte si oslavu se svými hosty! Bez práce! ŠETŘTE SVŮJ ČAS!
Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí. 
Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře, catering nebo restauarci s VIP kuchařem.
 Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE  - www.KuchariDoDomu.cz.