První ovoce roku: Jahody!

Ilustrační fotografie

PRVNÍ OVOCE ROKU
jsou jahody, dodávají nám mnoho vitamínů a nerostných látek. Mají velký zdroj vitamínu C, obsahují i vitamín A, B, E a kyseliny citronovou, jablečnou, šťavelovou, chininovou, salicylovou a ellagovou (ta působí proti rakovině). Právě kyseliny dodávají ovoci typickou vůni a chuť.

Jahody obsahují i vlákniny, díky nim můžeme ovoce tepelně zpracovávat. Z minerálů je obsažen draslík, hořčík, zinek, vápník. Najdeme v nich i fluor, kobalt, bor, molybden a 87 % vody. Cukru mají minimum.

Kromě vynikající chuti mají i léčivé účinky. Podporují krevní oběh v pohlavních orgánech, tvoří testosteron, který aktivuje sperma. Upravují metabolismus, zabraňují tvorbě žlučových i močových kamenů, pomáhají při onemocnění srdce či nachlazení. Ochranných účinků dosáhneme už konzumací asi dvaceti plodů denně.

Prý je znali už naši předkové v době kamenné. Ve starověku se příliš nekonzumovaly, oblibu si získaly ve středověku, kdy je pěstovali hlavně mniši. Nám známé jahody zahradním vznikly křížením několika druhů, do Evropy se dostaly až v 17. století. Na jejich dnešní podobě se podílel zahradník Ludvíka XV., Antoino Duchesne.

U nás se s pěstováním začalo v 19. století, dnes máme na výběr z několika druhů. Jednoplodící odrůdy sbíráme jednou, stáleplodící až dvakrát ročně. Mezi dekorativní odrůdy patří měsíční jahody, jejich malé plody sklízíme až dvakrát ročně. Celý rok plodí day neutral, největší úroda je koncem jara a začátkem léta.

Někteří z nás mají na jahody alergii, která se projevuje kopřivkou.
Plody se využívají i v kosmetice, protože obsahují mangan, podporují růst vlasů.
Jahody jíme převážně čerstvé, větší úrodu zavařujeme jako kompot, ve vlastní šťávě nebo je zamrazíme. Jejich použití je v konzervovaném stavu téměř neomezené. Můžeme z nich připravit mléčné koktejly, přidáváme je do krémů, ovocných bowlí, zdobíme jimi omelety či pudink.

Zavařujeme zahradní jahody bez kazu. Ty vyzrálé použijeme na džem, méně vyzrálé zavaříme. Po natrhání zpracujeme co nejdříve. Nejprve je omyjeme pod tekoucí vodou, teprve pak otrháme stopky i s kalíškem.

Jahodový džem připravíme z 1 kg jahod, 700 gramů cukru, ½ lžičky kyseliny citronové a petosy.  
Do mísy nasypeme na očištěné jahody  ½ kg cukru a necháme je několik hodin ustát. Pak je přesypeme do hrnce a svaříme na hustou hmotu. Ve zbylém množství cukru promísíme petosu s kyselinu citronovou, přidáme k jahodám a povaříme ještě 5 minut.
Džem plníme do řádně umytých nahřátých sklenic, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Na džem můžeme použít i želírovací cukr nebo želírfix, pak postupujeme podle návodu na sáčku.

Jahodový sníh si uděláme ze 4 bílků, ze kterých vyšleháme tuhý sníh. Do něj všleháme 3 lžíce cukru písku a přidáme zmražený jahodový protlak. Sníh naplníme do pohárů, ozdobíme čerstvou jahodou a můžeme podávat.

Jahodový koláč si připravíme z 200 gramů másla, 300 gramů hladké mouky, 100 gramů moučkového cukru, 1 vanilkového cukru, kůry z jednoho citronu, polohrubé mouky na vysypání formy, 400 gramů jahod. Na krém budeme potřebovat 300 ml mléka, 2 lžíce hladké mouky, 150 gramů másla a 150 gramů moučkového cukru. Na polevu dortové želé.

Postup:
Máslo, mouku, oba cukry a citronovou kůru uhněteme a těsto necháme odpočinout. Formu si vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto vytlačíme i přes okraj formy, pečeme na 175 °C. Po upečení necháme vychladnout a připravíme si krém. Do mléka nasypeme hladkou mouku, směs povaříme, až vychladne, přidáme do ní máslo a moučkový cukr. Nalijeme na korpus, poklademe jahodami a potřeme želé, které si připravíme dle návodu na sáčku.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, Zavařujeme
TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, grilování, garden párty?
Nebaví vás starosti, nákupy, fronty, vaření, úklid kuchyně? NENAMÁHEJTE SE S PŘÍPRAVOU OSLAVY! UŽIJTE SI SE SVÝMI HOSTY!
Záleží Vám na úspěchu akce? Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí.

Oslava bez práce v pohodlí a soukromí se vyplatí! Spočítejte si, kolik času, práce a peněz ušetříte nákupy, stáním ve frontách, vařením, úklidem, pronájmem salónků, drahé alkoholické a nealkoholické nápoje. Užijte si čerstvé delikatesy od šéfkuchaře.

Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme více mistrům kuchařům a firmám. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE  - www.Kucharidodomu.cz