Kuchaři do domu
Největší seznam osobních kuchařů a firem k pronajmutí na Vaše akce
Kuchaři do domu – úvodní stránka
AKC ČR AKC ČR a WACS

Šalvěj lékařská: Znáte její využití v kuchyni?


Ilustrační fotografie

ŠALVĚJ LÉKAŘSKÁ, Salvia officialis. babské ucho, koníčky, smrtky
Tato bylina byla delší dobu opomíjená, ale naše babičky ji znaly velmi dobře. Přidávaly ji do očistných vykuřovadel, ve staročeské kuchyni nahrazovala petrželku.
Patří mezi roční, dvouleté nebo trvalé byliny. Její léčivé účinky jsou patrny už v názvu, salvare znamená léčit.
Pochází z jihu Evropy, je známo několik druhů. U nás se pěstuje v zahrádkách na chráněných slunných místech, najdeme ji i na balkonech. Na zimu bychom ji měli zakrýt chvojím, aby nevymrzla.

Šalvěj luční roste na loukách a náspech, její květy používáme na kloktání a připravíme z nich i šalvějový ocet.
Lahev naplníme po hrdlo květy šalvěje, zalijeme octem a necháme 14 dní louhovat na teplém místě. Ocet používáme na masáž dlouhodobě ležících pacientů.

Bylina obsahuje flavonidy, kyselinu rozmarýnovou, kafr, vitamíny B a mnoho dalších látek.
Listy sbíráme před rozkvětem, v květnu a červnu, nejlépe v poledne, kdy rostlina obsahuje nejvíce éterických olejů. Sušíme ve stínu.
Šalvěj lékařská je ale mnohem účinnější, znali ji už naši předkové. Z počátku 14. století
pochází rčení: „Proč by měl člověk zemřít, když v zahradě roste šalvěj?″

Využívá se i jako znamenité koření, přidává se v malých dávkách stejně jako tymián do jídel z vepřového, husího, kachního masa nebo divočiny. Neměli bychom na ni zapomenout ani při vaření zeleninové omáčky. Někdo peče i šalvějové koláčky.

Bylina obsahuje množství esenciálních olejů, proto je vhodná při bolesti v krku jako čaj, pomáhá při bolesti břicha, má antioxidační účinky. Užívá se i proti nadměrnému pocení, zánětech dásní, nadýmání. Blahodárně působí na mozek, nervy, zlepšuje paměť, zmírňuje stařecký třes. Šalvěj je dobrá na pleť, omezuje i tvorbu lupů.

Čaj se pije při onemocnění jater, žlučníku, ledvin, nadýmání, povzbuzuje chuť k jídlu, odvádí hleny.
Připravíme  ho ze 3 lžiček nasekaných listů, přelijeme ¼ litrem studené vody a tři minuty povaříme. Pijeme dva až tři hrníčky denně. Proti pocení každé dvě hodiny jednu lžíci.

Aztécké šalvěje obsahují halucinogenní látky, jejich vůně se podobá marihuaně.
Tinktura je vhodná jako obklad proti poštípání hmyzem, nebo ji užíváme ve při stejných obtížích jako čaj.
100 gramů listů zalijeme 1 litrem destilátu, například vodkou, uzavřeme v lahvi a necháme 10 dní v chladu a suchu, občas promícháme. Lze připravit i z polovičního množství.

Šalvěj neužíváme déle než 10 dní kvůli vysoké toxicitě thujonu, což je neurotoxický jed ve formě bezbarvého oleje, vyskytuje se např. v absintu. Nedoporučuje se ani těhotným ženám, látka thujon, kterou obsahuje, má ve vysokých dávkách omamné účinky a snižuje tvorbu mateřského mléka.

Vhodné jsou i sedací koupele. Na ty je třeba vložit do studené vody dvě hrsti listů a nechat louhovat přes noc. Druhý den zahřejeme k varu a výtažek vlijeme do vany.

Grilované řízky se šalvějí
5 kuřecích řízků, olej, lžice jemně nasekané šalvěje,  lžíce citronové kůry, pepř, sůl, nasekaná feferonka, 10 listů šalvěje
Kuřecí řízky můžeme ještě rozřezat na deset  menších kousků, naklepeme, posolíme. Vložíme na několik hodin do misky s olejem, nasekanou šalvějí, citronovou šťávou, pepřem, feferonkou. Promícháme. Každý plátek pak napíchneme na grilovací jehlu s listem šalvěje a pomalu z obou stran opékáme. Podáváme s pečivem a grilovanou zeleninou.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Zdraví z boží lékárny, Wikipedie
TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, grilování, garden párty?
NEMÁTE ČAS? Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Záleží Vám na úspěchu akce? Užijte si oslavu bez práce a UŠETŘTE SVŮJ ČAS!
Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí. 
Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře
na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme ověřeným a spolehlivým mistrům kuchařům nebo firmám. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE  - www.Kucharidodomu.cz

Ostatní

Paprika: Víte, že se používá jako zelenina, koření nebo jako lék?

Paprika obsahuje betakaroten, který se v těle mění na vitamín A, lykopen – červené rostlinné barvivo antioxidačního účinku. Červenou papriku můžeme nechat spálit dočerna, po včasném oloupání je zase červená. 

čtěte více...

Hrušeň obecná: Mezi ovocnými stromy se dožívá nejvyššího věku

Hrušky jsou velmi chutné ovoce, obsahují větší množství sacharidů, mají nízký obsah tuků a proteinů. Patří vedle jabloní k našim nejrozšířenějším ovocným stromům. Mezi ovocnými stromy se dožívá nejvyššího věku.

čtěte více...

Bylinky a vaření: Měsíček lékařský

Měsíček lékařský má květy, které lze přidat do salátů, čerstvé i sušené, jako ozdobu do pomazánek, polévek. Rýži dodává pikantní chuť. Měsíčková šťáva povzbuzuje játra i žlučník, posiluje slinivku břišní a ulevuje křečím.

čtěte více...

Bylinky: Máta peprná v kuchyni

Máta peprná je ze všech mát tou nejcennější, má velké hojivé účinky způsobené vysokým obsahem mentolu. Syrová je vynikající jako ochucovadlo do salátů, omáček nebo želé. Výborná je k mletému čí jehněčímu masu.

čtěte více...

Podběl: Znáte jeho zdravotní účinky a použití?

Podběl se užívá při zánětech horních cest dýchacích, k potlačení zánětů a k lepšímu odkašlávání. Byl zjištěn močopudný a antiastmatický účinek. Podběl by se měl užívat po dobu 4 – 6 týdnů, vzhledem k obsahu toxických alkaloidů.

čtěte více...

Poklad aztéckých běžců neboli chia semínka

Podle lidových doporučení chia semínka zlepšují imunitu, regenerují tkáně, příznivě ovlivňují pokožku, chrání před dehydratací organismu, snižují cholesterol a riziko vzniku osteoporózy. Doporučují se při dietě a cukrovce, neobsahují lepek.
 

čtěte více...

Znáte Mladý ječmen? Má významné účinky na zdraví!

Mladý ječmen podporuje zdravý růst. „Zelené" bílkoviny léčí vředy a chrání povrchové tkáně a sliznice. Vitamíny a ostatní živiny v Mladém ječmeni zůstávají téměř nedotčené. Mladý ječmen se vyznačuje silnou antioxidační aktivitou.

čtěte více...

Vánočka: Historie pečení, rekordy a zajímavosti

Vánočka je symbolem života a plodnosti, svým tvarem připomíná Ježíška v peřince. Podle množství tuku dělíme vánočky na máslovou, její těsto je těžší, obsahuje více droždí, je nižší a méně nadýchaná než tuková. Chutná ale lépe.

čtěte více...

Připravme si sladké a zdravé mlsání nejen na zimu! Sušené švestky

Sušené švestky působí preventivně proti výskytu hemeroidů a nádorům tlustého střeva. Rozpustná vláknina ze sušených švestek příznivě ovlivňuje stěny střev a snižuje cholesterol v krvi.

čtěte více...

Rajská jablíčka: Využití v kuchyni a domácí výroba kečupů

Doporučují se lidem s onemocněním srdce, poruchami látkové výměny, i na problémy s prostatou. Působí také jako prevence rakoviny dělohy, slinivky, jícnu. Podporují imunitu, mají antioxidační účinky.

čtěte více...

Kokos: Největší semínko světa!

Dužnina kokosu obsahuje 60 % tuku, proteiny, křemík, hořčík, draslík, fosfor, cukry, nenasycený tuk, vlákninu a glycidy. Léčí  nervové nemoci, podporuje paměť, odstraňuje nečistoty pleti.

čtěte více...

Reveň, lidově zvaná rebarbora: Prospěšná našemu zdraví, ale...

Je prospěšná pro krevní oběh, pokožku i vlasy, posiluje nervovou soustavu, stavbu kostí, zbavuje tělo jedů. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám, stejně jako dětem do tří let, lidem s ledvinovým onemocněním.

čtěte více...

Rukola pro naše zdraví: Používáte ji v kuchyni?

Rukola má nahořklou chuť připomínající ředkvičky. Konzumace listů působí proti únavě, posiluje imunitu, odvar z kořene odstraňuje zažívací problémy. Rostlina má močopudné účinky, pročišťuje krev.

čtěte více...

Zánět ledvin: Bylinná podpůrná léčba

Zánět ledvin je vážné onemocnění vylučovací soustavy a je nutné, aby k zahájení jeho léčby došlo co nejdříve. Nemocný by měl vždy navštívit lékaře. Na každé onemocnění ale odjakživa byly bylinky.

čtěte více...

Koblížky z lásky a pověry na sv. Valentina

Vlastnoručně vytvořený dárek v podobě něčeho sladkého potěší každého z nás, obzvlášť darujeme-li jej právě v den svatého Valentina. Chceme-li koblížek použít jako valentinku, vložíme ho do malého celofánového sáčku.

čtěte více...
Více z kategorie zajimavosti naleznete ZDE