Šípky: největší zdroj vitamínu C na zimu! Čaj, marmeláda a sirup z šípků

Ilustrační fotografie

Šípky – pometum – největší zdroj vitamínu C na zimu. Šípky jsou plody divoce rostoucí růže šípkové s vysokým obsahem vitamínu C. Využívají se  jako  léčiva i potravina. Už staří Řekové a Římané je považovali za božskou plodinu.

Roste na celém našem území a téměř v celé Evropě, částečně i v Africe a Asii.
Šípků máme v přírodě dostatek, proto je můžeme využít na čaj, marmeládu, sirup, protlak, víno i na přípravu zavařenin, i když jejich mletí je poměrně náročné a trvá déle, než např. mletí rybízu. Lze je kombinovat i s jinými druhy ovoce. Velice chutné jsou zavařeniny, které se hodí na vánoční cukroví, oblíbená je i šípková omáčka, ta se podává ke kančímu.

Plody trháme nepřezrálé, ještě tvrdé, před prvními mrazíky, nejlépe v září či říjnu, za suchých slunných dnů. Mrazem přešlý plod je sladký, ale nevhodný k sušení, často při sušení plesniví.
Sušíme je v mírně vyhřáté troubě, maximálně do 60 °C, necháme maličko pootevřená dvířka, aby se mohly odpařovat. Správně usušené plody se drolí. Pak je uskladníme v temnu a chladu, do uzavřených sklenicích.  
Lze použít i sušičku ovoce, kde použijeme plody celé, namleté či nasekané.
 
Obsahují vitamíny C, A, K, B, minerály, vápník, železo i třísloviny a flavonidy, aj.
Pomáhají při paradentóze a onemocnění dásní, revmatismu, mají antioxidační účinky. Pravidelné popíjení čaje nás zbaví únavy i vysokého cholesterolu, posílí naši imunitu. Čaj je vynikající také při nachlazení a teplotách, i jako prevence před onemocněním v zimních měsících.
Lidové léčitelství plody využívá k léčbě hemeroidů i menstruačních bolestí.
 
Šípky dozrály a zkuste tyto recepty:

Šípková marmeláda
1 kg šípků, 250 až 300 g cukru
Šípky zbavíme stopek a okvětí, nejlépe odstřihnutím, a důkladně propláchneme. Zalijeme vodou a vaříme asi jednu hodinu. Pak je meleme v mlýnku, hmotu přendáme do kastrůlku, přidáme cukr, dobře promícháme a povaříme 1 až 2 minuty, do rozpuštění cukru. Horké plníme do sklenic, uzavřeme víčky a sterilujeme pouze obrácením.

Čaj připravíme tak, abychom zachovali co nejvíce vitamínů. Drcené šípky zalijeme vodou, na ¼ litr  použijeme 5-10g. Necháme louhovat 45 minut, před pitím slijeme.
Nebo můžeme dát lžičku směsi do ¼ litru vody a povařit 5 minut. Dbáme na důkladně scezení, protože jemné šípkové chmýří semínek může u někoho vyvolat dráždivé svědění v krku. Osladíme medem.
Lze připravit i z celých plodů, ty by se ale měly den předem namočit do vody.

Kompot z šípků je poměrně náročný na přípravu, plody se musí očistit, rozpůlit, zbavit jadřince, povařit.

Sirup z šípků
2 litry vody, 1,5 kg cukru, 1 kg šípků
Zralé šípky rozmačkáme, přelijeme vodou a povaříme asi 15 minut. Poté scedíme přes plátýnko a opět povaříme s přidaným cukrem. Jakmile se cukr rozpustí, šťávu slijeme do sklenic, uzavřeme a uskladníme v suchu a temnu.

Autor: Eva Ch
Zdroj: Zavařujeme po celý rok, Zavařujeme ovoce