Tradiční velikonoční pokrmy v Čechách. Jaké se připravují u vás?

Ilustrační fotografie

JAKÉ PAMLSKY SI NA VELIKONOCE PŘICHYSTÁME?

Mezi oblíbenou velikonoční pochoutku patří i tradiční jidáše. Je to sladké pečivo z kynutého těsta, podle tradice by se měly péct a jíst na Zelený čtvrtek. Kdo sní jidáše už brzy ráno, nebude trpět žádnými nemocemi. Tvarem připomíná svinutý provaz, nebo hada, tedy symbol Jidášovy zrady. Dnes už se tvar nedodržuje, každý si vybere, jaký chce. Chutnají s medem nebo máslem.

Na Zelený čtvrtek by se mělo jíst také zelené, tedy kopřivy, špenát, zelí, abychom si zdraví udrželi po celý rok.

Na Velký pátek, kdy byl Ježíš ukřižován, se nepilo mléko, nejedla se vajíčka, ani se nepralo – prádlo by se namáčelo do Kristovy krve. Byl to den smutku.

První velikonoční neděle už byla ve znamení pečení mazanců, chleba, beránka, velikonočních nádivek, pilo se mléko, jedlo se maso – skopové i jehněčí a také holoubata.

Na kopřivovou polévku je třeba 200 gramů kopřiv, nejlepší jsou mladé lístky, litr zeleninového vývaru, cibule, lžíce oleje, smetana, pepř a sůl, žloutek, vejce natvrdo a strouhaný muškátový oříšek, olej.
Omyté nakrájené kopřivy krátce povaříme v menším množství vývaru. Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji a se zbylým vývarem přidáme ke kopřivám, krátce povaříme, pak přidáme smetanu s rozšlehaným žloutkem a opět mírně povaříme. Nakonec přidáme koření a nakrájené vejce natvrdo.

K snídani potěšíme děti velikonočně ozdobeným chlebem. Tvarohovou pomazánku, ochucenou pažitkou, namažeme na chléb, pokryjeme salámem nebo šunkou a plátkovým sýrem. Z další šunky a sýra vykrojíme králíčka nebo ovečku, kečupem vytvoříme očka a nos.

Vynikající jsou různé vajíčkové pomazánky, které většinou děláme z vykoledovaných vajec. Ta nakrájíme a přidáváme do nich dle svého uvážení cibulku, okurky, majonézu, lučinu, nebo i různá semínka.

Tradičním pondělním pokrmem je pro mnohé řízek a bramborový salát.
Někteří z nás ale dají přednost pracnějšímu jídlu, například jehněčí roládě se špenátem, jehněčí pečeni s bylinkami, kůzlečí ragú.

Mnoho velikonočních receptů se nachází i na našich stránkách www.kucharidodomu.cz.

Autor: Eva Ch.