Vlašské ořechy: Výživné a zdraví prospěšné! 3 recepty

Ilustrační fotografie

VLAŠSKÝ OŘECH
je plod ořešáku královského. Stromy začínají rodit mezi čtvrtým až dvanáctým rokem, záleží na odrůdě, dorůstají do dvaceti metrů a dožívají se až dvou set let. Plody jsou obalené v ochranném zeleném pouzdře, které při dozrávání tmavne a praská. Zralý ořech vypadne z pouzdra obvykle koncem srpna.

Jádro, které svým tvarem připomíná lidský mozek, může být světlé, zlatavé, hnědé i červené - ty se dají skladovat i několik let.
Archeologické nálezy z Francie prokázaly přítomnost ořechů už v neolitu.

Podle druhů se rozlišují na papíráky, polopapíráky a kameňáky. Tvrdá skořápka kameňků zarůstá do jádra a obtížně se vylupuje. Papíráky napadají ptáci ořešáci a při špatném uskladnění moli. Jejich skořápka je nedorostlá, dá se rozlousknout v ruce.

Sbíráme listy, nejlépe v červnu, mají antiseptické účinky. A co s nimi na podzim? Názory na jejich kompostování se různí. Jedni říkají, že se pomalu rozkládají a to pak neprospívá rostlinám. Jiní zahrádkáři listí do kompostu dávají s tím, že příroda si poradí a na kvalitě kompostu se to nijak neprojeví. Nejvhodnější by bylo v přítomnosti listí i z jiných stromů.             
Nezralé plody sbíráme v červenci a srpnu, zralé pak během září.
 
Naši předkové věřili, že větvička z ořešáku pod polštářem vyvolá věštecké sny.

Ořechy se využívají v potravinářském průmyslu, v pekařství a cukrářství, lisuje se z nich i ořechovka. Jsou výborné jako náplň sladkých koláčů, ale vhodné i jako doplněk slaných pomazánek. Známe i ořechové máslo a vysoce kvalitní olej. Ze zelených slupek se připravuje žluté barvivo.
Ořechy jsou neodmyslitelnou součástí Vánoc. Jednak je najdeme v cukroví, ale ze skořápek se vyrábějí i malé lodičky se svíčkou, které se pouštějí v misce s vodou. Naši předkové je považovaly za kouzelné. Na Štědrý den je mlynáři házeli do mlýnských náhonů, aby měli dostatek vody.

Plody obsahují 70 % tuku, jsou tedy velmi výživné dále proteiny, sacharidy, omaga 3 mastnou kyselinu, vitamíny E, B, kyselinu listovou, měď, zinek a hořčík. Sacharózy je malé množství, to ocení hlavně diabetici.
Jejich konzumace ovlivňuje kladně naši psychiku, posiluje vlasy, nehty, pokožku i sexuální potenci. Regulují tlak krve a cholesterolu, posilují střeva, mají antioxidační účiny, podporují činnost mozku. Na revma pomůže tinktura z pupenů ořechů.

Nálev se používá jako kloktadlo při zánětech ústní dutiny. Omývají se jím i opruzeniny, proti pocení nohou je vhodná koupel.

Ořechový krém pak zmírňuje svalové bolesti, změkčuje pokožku, je vhodný i k masáži obličeje jako prevence proti vráskám.
Pozor, u někoho mohou vyvolat alergickou reakci.
Lze je skladovat ve skořápce v suchu, pozor na plísně, ale i vyloupané, ty v mrazáku vydrží až jeden rok, v chladničce přes půl roku. Pokud jsou uskladněny špatně, mohou žluknout.

Ořechový likér
Na 1/2 kg ořechů potřebujeme 1 litr kvalitního destilátu. Nezralé zelené ořechy pokrájené na kousky, naložíme na tři týdny například do vodky, pak scedíme a osladíme medem. Jedna sklenka před jídlem podporuje trávení.

Ořechy naložené v medu jsou vynikající pochoutkou
300 g ořechů, 100 g medu, 3 lžíce cukru, 3 lžíce slunečnicového oleje.
Ořechy vyloupeme a spaříme horkou vodou. Necháme vychladnout a oloupeme z nich slabou slupku. Pak vložíme do misky a zalijeme teplým medem. Druhý den přecedíme a obalíme v cukru. Pokud je nesníme, uskladňíme si je ve sklenici v chladnu a tmě.

Ořechová náplň je vynikající do buchet, koláčů nebo košíčků
100 g rozemletých piškotů, 100 g umletých ořechů, 2 lžíce cukru, vanilkový cukr, 125  ml mléka
Svaříme mléko a cukr, přidáme ostatní přílohy a vše důkladně promícháme. můžeme vylepšit i lžičkou rumu.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, Pečeme z ořechů

TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, grilování, garden párty?
NEMÁTE ČAS? Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Záleží Vám na úspěchu akce? Užijte si oslavu se svými hosty! Bez práce! ŠETŘTE SVŮJ ČAS!
Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí. 
Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme ověřeným a spolehlivým mistrům kuchařům nebo firmám. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE