Zdravý zázvor. Chutné recepty

Ilustrační fotografie

Zázvor je koření z oddenku stejnojmenné vytrvalé rostliny žluté až černé barvy, má výraznou aromatickou nasládlou chuť, ve větším množství pálivou. Použití je velmi široké, přes slanou i sladkou kuchyni k limonádám či pivu. Je zdravý ve stavu sušeném (jako prášek), čerstvém i vařeném. Nejlépe působí čerstvý. Vybíráme spíše menší a světlejší oddenky, ty jsou nejšťavnatější.

V Indii a Číně je hojně využíván již 3000 let, u nás je znám asi od 13. století. Jeho přesný původ ale není znám.

Léčí nastydnutí, pomáhá při těhotenských a cestovních nevolnostech, snižuje cholesterol, redukuje váhu, zpomaluje některé druhy rakoviny, zmírňuje bolení hlavy, pomáhá léčit poruchy erekce, vypadávání vlasů, odplaví bakterie způsobující kvasinkové infekce. Při bolesti v krku pomáhá žvýkání kousku čerstvého oddenku. Jeho denní spotřeba by neměla přesáhnout 5 gramů.
Ve větším množství není vhodný pro těhotné, ani pro děti.

Sami si můžeme připravit kandovaný zázvor. Čerstvý oloupeme, nakrájíme a vložíme do vody, vaříme doměkka asi půl hodiny. Plátky přendáme do hrnce s malým množstvím vody a cukrem (toho asi tolik jako zázvoru). Vaříme tak dlouho, dokud se voda nevyvaří a plátky nejsou průsvitné. Pak je ještě obalíme v cukru.

Zázvorový čaj na posílení imunity připravíme ze lžičky čerstvého zázvoru, lžičky medu, citronu a ¼ litru vody. Po 5 minutách slijeme, pak přidáme med a citron. Někteří léčitelé uvádějí, že citron účinky zázvoru ruší. Tak je jeho použití na vaší úvaze.

Na zázvorový sirup je potřeba 100 gramů zázvoru, voda v poměru k 1 kg cukru 1 : 2. 
Do vody s cukrem dáme nakrájený oloupaný zázvor, vaříme asi 15 minut, pak stejnou dobu necháme louhovat. Sirup slijeme do lahví a uchováváme v chladu. Dáváme jej do čaje, nebo jako prevenci proti nachlazení lžičku ráno. Na zmrzlé nohy si můžeme připravit zázvorovou koupel. Ovařený oddenek nevyhazujeme, můžeme jej cucat při bolestech v krku.

Zázvor si můžeme pěstovat i doma, na jaře zasadíme řízek s očky těsně pod povrch květináče, zaléváme do misky. Má rád vlhkost, ale ne slunce. Stačí na něj pokojové hnojivo.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie