Znáte biostravu? Znáte její klady i zápory?

Ilustrační fotografie

Mnoho z nás se zajímá o zdravý způsob výživy, proto se orientuje na výživu s označením BIO. Jsou to produkty z naší zahrady?  Ne, takové mohou být označeny pouze jako pěstované bez chemie. Bio je celý propracovaný systém přírodních postupů.

Bioprodukt je surovina nebo přímá poživatina, která pochází z ekologického hospodářství, je rostlinného nebo živočišného původu, určená k výrobě bioproduktu. Může to být zelenina, ovoce, olejniny, syrové mléko, vejce, zvířata.

Biopotravina je zpracovaný bioprodukt, bez použití chemických postřiků a umělých hnojiv. Vyznačuje se vysokou kvalitou, výraznou chutí a u zeleniny a ovoce i dobrou trvanlivostí.

Při jejich výrobě se nesmí použít žádné ošetřující prostředky ani umělá hnojiva. Je zakázáno bělení, ozařování, nesmí se přidávat syntetická sladidla. Povolená jsou některá tzv. éčka, běžná v přírodě nebo vyrobená z povolených látek, např. kyselina mléčná, citronová. Výrobce bioproduktů musí mít s kontrolní organizací uzavřenou smlouvu o kontrole kvality, ta dohlíží na provozovny, sklady i přepravu. Jednou ročně proběhne kontrola celého řetězce. Pokud jsou všechny směrnice dodrženy a udělen certifikát, teprve pak je výrobce oprávněn svůj výrobek označit jako biologický, organický nebo ekologický. Všechny tyto potraviny musí mít v rámci Evropské unie logo, tzv. eurolist (není povinný u nebalených potravin, nebo u dovezených mimo zemí EU), jde o značku tzv. biozebry. Nakupujeme-li přímo na ekologické farmě, provozovatel je povinen na požádání předložit certifikát se seznamem bioproduktů, které se smějí prodávat a je schválený kontrolní organizací.

Kvalita bioproduktů je určována kvalitou celého zemědělského systému a jejich zpracováním, jak byly rostliny pěstovány, jakým chovem prošla zvířata, jak byly zpracovány, skladovány a rozváženy. Je samozřejmě nutné, aby byl způsob produkce šetrný k životnímu prostředí a ohleduplný k chovu.

Proč tedy jsou bioprodukty kvalitnější? Protože jde o ekologické pěstování i zpracování, tudíž i o vyšší cenu než u běžných produktů. V Německu jejich cena stále klesá, protože zájem o ně je větší. Výzkumy i testy prokázaly vysokou kvalitu, výraznější chuť, i když vzhledově se od chemicky ošetřených produktů lišit nemusí. V některých případech si musíme na trochu jinou chuť zvykat, ale právě ta bez pesticidů, dusičnanů, těžkých kovů, urychlovačů růstu či konzervantů je ta pravá.
Bio není jen obilí, ale i maso. Zvířata na ekologických farmách žijí ve volných výbězích, bez stresu, nepožívají antibiotika ani hormony
 
Nejde ale jen o samé klady. Běžně pěstované rostliny se stříkají kvůli plísním a škůdců. Jsou tak před nimi chráněné. Biopotraviny se musí chránit samy a podle výzkumu Ústavu analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technické v Praze se brání látkami, které ve většině případů nejsou vhodné ani pro lidi. Jde o tzv. toxické látky, kterých biopotraviny obsahují větší množství než výrobky z běžné produkce.

Přesto ale obliba bioproduktů stoupá, proto se jejich prodej rozšířil kromě specializovaných prodejen i do supermarketů.
Spotřeba bio potravin v roce 2008 přesáhla 50 miliard dolarů a za posledních osm let se zvýšila třikrát. Největší poptávka je po bio ovoci a bio zelenině. Největším světovým trhem je právě Evropa. Ve Východní Evropě má největší trh Česká republika, v roce 2008 to bylo 68 miliard EUR. Ročně se tato spotřeba zvyšuje asi o 10%.

Na závěr pozvánka pro milovníky biostravy.
V Norimberku se konal ve dnech 11. až 14. 2. veletrh BIOFACH 2015, kde mj. Dolní Rakousko nabízelo víno, ovoce, zeleninu, pečivo, oleje, džusy, octy, koření, čokolády a mnoho dalšího.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Wikipedie, Potravinářská komora 2010
TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy nebo párty? Záleží Vám na akci? Jste zaneprázdněni? Objednejte si profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu.
Oslava bez práce v soukromí se vyplatí! Spočítejte si, kolik času, práce a peněz ušetříte nákupy, stáním ve frontách, pronájmem salónků, drahé alkoholické a nealkoholické nápoje. Užijte si čerstvé delikatesy od šéfkuchaře.

Hledání kuchaře není náročné.
Vyberte si mistra kuchaře nebo catering na portálu: www.KuchariDoDomu.cz - největší seznam osobních kuchařů a catering na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme více mistrům kuchařům. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku a svého sympatického kuchaře.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE