Plody moře I.: Jak je správně jíst a nezapotit se u toho?

Ilustrační fotografie

Období cestování a dovolených začalo, k čemuž neodmyslitelně patří příjemná posezení v restauracích a hospůdkách. Ať se vypravíme po krásách naší republiky nebo do některých přímořských oblastí, v obou případech se nám může na stůl dostat specialita, kterou ve svém jídelníčku často nemáme. Jak si s některými jídly poradit, bývá občas oříškem.

Pokud se nám na stůl dostane mořská či říční ryba, měli bychom použít speciální příbor. Vidlička má kratší, ale širší zuby uprostřed vykrojené k přidržení páteře ryby. Protože ryby nemají svaly, maso se nekrájí a používá se tedy tupý nůž. Naopak špička je ostrá a slouží k rozpárání břicha ryby.
Rybu nařízneme podélně po břichu a půlky položíme vedle sebe. Nejjemnějším masem u ryby jsou líčka, která jíme jako první, teprve poté oddělíme hlavu. Následně mezi hroty vidličky nabereme páteř ryby a vyjmeme i s ocasem. Plochou stranou vidličky stahujeme zbytky masa z páteře.

Ryby se většinou podávají na oválných tácech, ze kterých si je přendáme na talíř. Pokud talíř nemáme, jíme rovnou z tácu. Kůstky a další časti ryby, které nejíme, odkládáme na kraj tácu (talíře).
Nejčastější přílohou ryb jsou brambory. Dostane-li se nám do úst rybí kůstka, posuneme ji jazykem směrem ke rtům, vidličkou nabereme a položíme na okraj talíře.

Mezi další speciality, které nás mohou na stole překvapit, patří např. mušle, krevety, langusty či humři.

Mušle (slávka jedlá) se podávají v míse nebo přímo v hrnci, ke kterému bychom měli dostat ještě misku prázdnou na odkládání skořápek.
Jako příbor se používá dvouzubá vidlička, případně dezertní. Slávky se varem otevřou, z nich pak vidličkou vybíráme obsah. Je možné použít prázdnou skořápku jako kleštičky místo vidličky. Vývar z mušlí jíme jako polévku a jako přílohu k ní, použijeme pečivo.

Humry a langusty v restauraci většinou dostaneme upravené, tedy s rozštípnutým krunýřem, či klepety a poté vytahujeme jemné, chutné maso. Můžeme také použít steakový nůž a dlouhou lžíci. Občas jsou zapotřebí ještě kleštičky k doštípnutí tvrdých částí.
Existují specializované restaurace, kde se humři a langusty podávají neupravené, tedy nenaštípnuté. Pak je občas zajímavým zážitkem se k masu dopracovat. K takto podávanému jídlu by neměly chybět kleště, speciální lžíce a zástěra (na úlomky z krunýře a klepet).

Jak si poradit s krevetkami je odvozené od toho, zda je dostaneme loupané nebo neloupané. K loupaným krevetám nám stačí příbor. Neloupané však jíme rukama tak, že nejdříve odlomíme hlavičku, poté odlupujeme skořápku směrem od nožiček a odložíme skořápku i s nožičkama na talíř. Nakonec zatáhneme za ocásek a v ruce nám zůstane jen čisté maso, které můžeme sníst hned, nebo postupně odkládat na talíř a jíst posléze. Prsty si oplachujeme ve finger-bowl (miska s vlažnou vodou a citronovou šťávou na opláchnutí prstů).

Autor: Katka K.
TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, grilování, párty?
Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Záleží Vám na úspěchu akce? Nenamáhejte se s přípravou oslavy! Nestresujte se!
Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí. 
Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme ověřeným a spolehlivým mistrům kuchařům nebo firmám. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE  - www.Kucharidodomu.cz